空心菜梗怎麼做好吃 空心菜梗怎麼炒不會變色
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空心菜中含有的營養元素豐富,炒着吃味道好還有很好的營養價值,在吃空心菜的時候,可以將空心菜梗單獨做菜食用,那麼空心菜梗怎麼做好吃呢?
1、 將空心菜梗清洗乾淨後切成均勻的段狀待用;
2、 鍋中燒熱水後將空心菜梗加入焯水,熱水中加適量的食鹽和食用油能更好的防止空心菜梗變色;
3、 將焯好的空心菜梗撈出過冷水瀝乾待用;
4、 油鍋燒熱後加入蔥薑蒜進行爆香,然後將空心菜梗加入翻炒變軟,加入適量的調味品攪拌均勻後便可裝盤食用。
綠色的蔬菜中含有豐富的葉綠素,這很容易在烹炒的時候會變色,所以在炒制的過程中要快速並且用急火,並且在炒制的時候不要加一些酸性的調味品,例如食醋等,這能很直接的分解葉綠素,讓變色加快。
炒制空心菜梗的時候要注意用大火,並且最好減少空心菜梗和鐵鍋的接觸頻率,或者可以選擇不用鐵鍋,採用不鏽鋼炒制,以免菜汁在接觸鐵鍋的時候經過氧化變黑。
1、將空心菜梗不斷的用水沖洗乾淨,再將它放入陰涼地方晾乾。
2、接着將它切段,切的小一點,方便入味。
3、這時就可以放入食鹽,用手不斷的揉搓,這個食鹽量一定要把控好,以免過鹹。
4、等揉搓好,再將空心菜梗放入空瓶子中,需要將裏面的空氣盡數排出,密封,等吃的時候,直接拿出來就可以了。
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