空心菜怎麼買到嫩的 空心菜吃葉子還是杆
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空心菜是一種營養價值比較高的蔬菜,適量的吃空心菜可以幫助身體補充足量的維生素,礦物質等營養成分,那麼在挑選空心菜的時候,空心菜怎麼買到嫩的呢?
通常新鮮優質的空心菜,它的莖幹部位粗細適中,不會太過於纖細,也不會過於粗壯,還有就是它的顏色是碧綠色的,如果發現莖幹部位的粗細有些異常,或者顏色有些發黃的話,那麼就需要慎重購買了,因爲這類空心菜可能不是很新鮮了,放置的時間可能比較長,或者它生長的不是很正常。
新鮮的空心菜它的葉子是非常嫩的,而且葉子是比較寬大的,顏色是綠色的,如果能達到這些要求,那麼這類空心菜是比較新鮮的,但是如果發現空心菜的葉子已經出現了損傷,或者是有發黃的跡象,那麼這種空心菜肯定就不新鮮了,放置的時間可能太久了,或者說已經出現了變質,千萬不要購買此類空心菜。
在購買空心菜時,還需要觀察一下空心菜莖管底部,在底部有切口的痕跡,這是在採摘時留下來的,如果在切口處發現有腐爛的情況或者是有變色的情況,那麼千萬不能購買,這種空心菜肯定不新鮮了,裏面的水分基本上已經流失的差不多了,有可能已經出現了嚴重的變質。
空心菜的菜葉和菜杆子都是可以進行食用的,其實根據研究發現菜杆子的營養價值比菜葉的營養價值高。水嫩嫩的菜葉放入鍋中與蒜蓉清炒那可是一道清香美味的菜餚,口感脆香的菜杆子用來涼拌也是夏天的一道可口的解暑開胃的小菜。
空心菜發苦可能有兩種原因,由於空心菜過老而造成的苦味,還有可能就是種植空心菜的時候施放的氮肥的過多造成的苦味。第一種是可以吃的,就是口感不怎麼好,如果是第二種還是最好不要食用,其實氮肥是可溶於水的,在清洗空心菜後可以將空心菜侵泡在清水中使得殘留的氮肥減少。
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