空心菜是吃葉還是吃竿 空心菜怎麼摘洗
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對於空心菜我們大家都非常的熟悉,它是很多人都喜歡吃的蔬菜,既美味又營養,那麼空心菜是吃葉還是吃竿?
都可以吃。
許多人吃空心菜在炒制之前擇洗的時候會把葉子去除,只留下梗就是杆子,這樣炒出的空心菜更加爽脆,也有些人喜歡吃空心菜的葉子覺得更入味,而且有粘滑的口感。
空心菜葉比菜梗的營養更豐富,更全面。事實證明,空心菜葉子用來做湯、涼拌、炒食都非常地好吃,肯定可以吃啊,炒的時候最好不要炒得太久。
食材:空心菜、蒜米、鹽、生抽、油
做法:
1、準備好材料,空心菜摘好洗乾淨,並進行焯水處理。蒜米切碎。
2、起鍋,倒入2勺油。
3、放入蒜米,爆香。
4、開大火,將空心菜倒入翻炒。
5、等空心菜炒軟後再加入食鹽、生抽調味,翻炒均勻即可出鍋。
1、拿起一個空心菜,我們將其枯葉部分摘除。
2、然後用手將其捏扁,這時候可以將大的部分將其撕開,這樣會使得在接下來炒的過程中會口感很好。
3、將撕開去除枯葉的空心菜,泛指乾淨的菜籃子中。
4、摘除操作完畢以後我們就要將空心菜放到水池中進行清洗,將空心菜放入水中浸泡約兩分鐘左右,然後我們用手去搓就可以了。
1. 空心菜生熟皆宜,葷素俱佳,宜旺火快炒,避免營養流失。
2. 空心菜以嫩莖、嫩葉供食用,適用於炒、拌等方法。
3. 空心菜遇熱容易變黃,烹調時要充分熱鍋,大火快抄,不等葉片變軟即可熄火盛出。
4. 因爲加熱的時間過短,莖部的老梗會生澀難嚥,所以要記得擇去。
5. 空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆製品,也能做出衆多美味佳餚。
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