空心菜怎麼摘葉 怎麼炒空心菜好吃

空心菜是人們平時吃得比較多的一種蔬菜，尤其是它的葉子營養很豐富，下廚做菜的時候都會做一道與空心菜有關的食物，那麼空心菜怎麼摘葉？

空心菜怎麼摘葉

1、拿起一個空心菜,將其枯葉部分摘除。

2、然後用手將其捏扁,這時候可以將大的部分將其撕開,這樣會使得在接下來炒的過程中會口感很好。

3、將撕開去除枯葉的空心菜,泛指乾淨的菜籃子中。

怎麼炒空心菜好吃

1、空心菜摘葉,小豬的女友摘葉的心得:葉子和菜梗一塊,但是菜梗不宜過長,菜梗的部分如果嫩的部分可以多選擇一些,如果過老就不要。判定嫩老的方法,這裏也分享下哈,用手指去掐那個菜梗,如果聲音比較脆,且容易掐斷就是比較嫩,反之則比較老。

2、將摘好的空心菜洗淨,尤其是菜葉,一定用認真點洗,容易有蟲葉黃葉,都建議去掉。洗淨後裝盤待用。

3、切蒜,將蒜剝乾淨後,切成小蒜塊,不宜過細,容易糊鍋。

4、熱鍋後,加入油,建議是多點油,能保證空心菜油亮,但是也別過多,比較太過油膩對身體不好。

5、當油熱到差不多80%的時候,加入切好的蒜。當蒜成金黃色的時候,速度加入鹽巴。放入鹽巴的目的是保證空心菜保持長青,避免發黑。

6、放入空心菜進行翻炒,儘量讓每顆菜葉都能過一遍蒜炸鍋的油,加入調味料。

7、當菜葉基本都變成油亮的青綠色,則可以發現鍋裏有部分水出來,則這時候就可以關火出鍋了。

清洗空心菜的小竅門

1、鹽水浸泡法

先用清水沖洗3—6遍,然後泡入淡鹽水中浸泡1小時,再用清水沖洗1遍。而對包心類蔬菜,可先切開,放入清水中浸泡2小時,再用清水沖洗,以清除殘留農藥。

2、鹼水清洗法

先在水中放入一些鹼粉、碳酸鈉,攪勻後再放入空心菜,浸泡5至6分鐘,再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替,但要延長浸泡時間到15分鐘左右。

3、開水焯洗法

在做青椒、菜花、豆角、芹菜、空心菜時,可先用開水燙一下,焯下水,可清除90%的殘留農藥,同時焯水還可減少空心菜的草酸含量和避免寄生蟲感染等,很有好處的。

4、淘米水清洗法

淘米水屬於酸性,有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。因此,把空心菜放在淘米水中浸泡10分鐘左右,再用清水洗乾淨,可以使殘留的農藥成分減少哦。