涼拌木耳的家常做法
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黑木耳是人們喜愛吃的蔬菜之一,黑木耳的營養豐富、清肺解毒、補血減肥等功效,深受人們所喜愛。黑木耳的做法很多,最常見的是黑木耳炒肉和涼拌黑木耳,下面介紹涼拌黑木耳的幾種做法,美味十足,打開你的味蕾,趕緊來看看吧。
涼拌黑木耳做法一
原料:黑木耳、青紅椒、胡蘿蔔。
調味料:蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、幹辣椒泡的水、涼拌醋。
1、先把黑木耳放溫水裏泡發開,然後用流水一片片地清洗乾淨,也可以用鹽或麪粉來清洗。
2、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲,把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水,把黑木耳焯熟,接着焯青紅椒和胡蘿蔔絲,記得焯好後迅速放涼水內過涼,以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裏,加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
涼拌黑木耳做法二
1、新鮮的黑木耳洗淨切好,在燒開的水中焯一下(保險些),晾涼;
2、剝些大蒜子,切碎;
3、洗些新鮮紅辣椒,切碎;
4、將切好的紅辣椒、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中,加入味精、雞精、麻油、醋(三勺)和涼開水;
5、醃製七、八個小時就好了!
涼拌黑木耳做法三
原料:黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許;
調味料:鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油;
做法
1、黑木耳洗淨撕小塊,紅綠辣椒切絲姜蒜切末。
2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水。
3、核桃碎用小火炒香。
4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末,加入調味料拌勻。
涼拌黑木耳四
主料:黑木耳1把。
輔料:紅椒半個柿子椒半個。
調料:色拉油適量,食鹽適量,醬油適量,雞精少許花椒4顆,香醋適量,香油少許,小蔥1根,白芝麻。
1.乾的黑木耳提前用冷水浸泡好。
2.泡好的黑木耳洗淨後撕成小朵。
3.青椒,紅椒,香蔥洗淨後分別切小丁,姜切絲。
4.鍋中加入適量清水,燒開後將黑木耳放入綽一下,撈出控幹水份。
5.木耳及青紅椒丁放在一個稍大的碗中,加入適量的鹽及雞精。
6.調入海鮮醬油。
7.倒入適量的香醋。
8.加入少許的芝麻油。
9.鍋中倒入少許色拉油,油熱後將花椒炸出香味後撈出不要,關火後將香蔥及白芝麻倒入爆香。
10.薑絲放在黑木耳的上部,用熱油澆在薑絲上,拌勻即可。
烹飪技巧
1、品質好的黑木耳:朵大肉薄,表面烏黑光潤背面呈淡灰色,手感較幹份量輕就是質量較好的。
2、泡黑木耳最好是用冷水慢慢泡,用開水雖快但木耳口感會比較粘軟。
3、如果黑木耳比較髒,在用冷水浸泡時,加一些幹澱粉攪拌一下再浸泡,會比較好洗。
4、喜歡吃辣的可以加點辣油及小米椒,味道會更好。
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