山藥帶皮吃好還是不帶皮吃好 白皮山藥和紅皮山藥哪個好
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山藥是一種非常營養的蔬菜，具有健脾養胃的功效，那在吃山藥的時候是帶皮吃好還是不帶皮吃比較好呢？白皮山藥和紅皮山藥相比的話哪個又更營養呢？
山藥帶皮吃好還是不帶皮吃好
都可以。
吃山藥的時候帶不帶皮都是可以的，山藥皮中也含有豐富的維生素、膳食纖維以及多種人體所必需的礦物質成分，帶皮一起吃能最大化的吸收山藥的營養成分，能起到更好的健脾養胃、補腎益精、止咳潤肺的作用。
但山藥皮比較粗糙，吃起來口感並不是很好，如果不喜歡山藥皮口感的話，去皮吃也是可以的，這樣口感會更加的細膩。
白皮山藥和紅皮山藥哪個好
紅皮山藥更好。
紅皮山藥又稱爲紫山藥，相比於普通的白皮山藥，紅皮山藥出來普通的澱粉、蛋白質、多糖、澱粉酶、氨基酸、維生素以及礦物質成分外，還含有豐富的花青素以及薯蕷皁苷成分，營養價值更高。食用後能起到更好的健脾養胃、美容養顏、潤腸通便等作用，同時口感也會更加細膩。
山藥削皮後變黑是怎麼回事
正常現象。
山藥中含有豐富的酚類物質和酶物質，同時澱粉含量非常高，將山藥外皮削掉之後這些成分就會直接暴露在空氣中，從而會和空氣中氧化發生氧化反應生成黑色素，從而會導致山藥變黑。這屬於正常現象，並不會影響山藥的使用，同時也不會對其營養價值和口感造成影響。建議在削山藥時，建議放入鹽水中浸泡，就能防止山藥變黑情況出現。
山藥上的粘液需要洗淨嗎
不用。
山藥中含有大量的粘液物質，這些粘液物質含有豐富的維生素、多糖以及多種礦物質成分，正是山藥營養價值所在，所以在吃山藥的時候一定不能將這些粘液物質去掉了，否則會破壞其中的營養成分，導致山藥的營養大打折扣。
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