淮山藥是脆的還是糯的 粉山藥和脆山藥哪個好
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山藥相信很多人都不陌生,而購買山藥時有脆的和糯的兩種,那麼淮山藥是脆的還是糯的呢?粉山藥和脆山藥哪個好一些呢?下面一起來看看吧!
糯的。
山藥是一種常見的食材,而市面上的山藥從口感上來區分,可以分爲脆山藥和糯山藥兩種,我們常說的淮山藥,也叫做淮山,是薯蕷科多年生草本植物薯蕷的塊根,其口感軟糯,屬於糯山藥的一種,適合燉湯或做甜品,口感會甜糯、飽滿。
根據實際情況來看。
粉山藥和脆山藥常有人不知選擇哪種較好,其實從營養物質上看兩者並沒有很大區別,都含有粘液蛋白、氨基酸、維生素等微量元素,只是粉山藥的營養價值更勝一籌,可以做藥食兩用,如果是用來滋補身體的話,就選擇粉山藥,而脆山藥更適合日常生活中的做菜,清炒、涼拌等,其口感脆嫩可口。
若是山藥蒸完之後還是脆的,主要是山藥的品種問題,你可能買的是脆山藥,也就是菜山藥,比較粗,掰開和蒸後肉質都是很酥脆的,怎麼蒸都是難以變成面山藥的,建議選擇鐵棍山藥清蒸即可,另外,也有可能是蒸的時間不夠,導致山藥內部沒有完全熟透,因此出現脆的情況。
一般蒸15分鐘左右就能熟,但是具體情況還需看山藥的大小。
山藥作爲一種營養豐富、藥用價值較高的食材,在清蒸時,時間需要把握,以免對山藥的口感和營養造成影響,一般來說,蒸山藥15分鐘左右就能熟,但是具體蒸多久與山藥的大小、蒸具等有一定的關係,段狀山藥會比片狀山藥難熟一些,一般片狀山藥蒸8-10分鐘就能熟,另外,高壓鍋蒸山藥的時間會有所縮短,片狀5分鐘,段狀10分鐘左右。
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