山藥脆片是油炸的嗎 山藥脆片有營養嗎
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市面上常見的零食有土豆片、玉米片,如今又有人把山藥也做成了脆片,那麼山藥脆片是油炸的嗎?山藥脆片有營養嗎?
山藥脆片可以通過炸或者烤兩種方式做成,一般市面上的山藥片是採取的油炸方式。
山藥薄片的製作工藝絕非易事,山藥水分含量太高,很難達到理想膨化效果。目前市場上大部分山藥類產品只能標註添加山藥粉,而對於內行人來講,真正的山藥薄片是需要新鮮山藥打漿而制,再與精緻小麥粉,特級馬鈴薯全粉等復配而成,這只是半成品工藝的一部分。
山藥脆片還是具有一定的營養價值的,但由於是將山藥製成了零食,還是應該少吃一點比較好。
山藥做成的薯片想必吃過的人不多,平時大家也是經常吃薯片吧,薯片作爲一種經典的休閒零食,香香脆脆,深受廣大羣衆的喜愛,來一款山藥脆片也是不錯的,山藥是營養價值高的蔬菜。
材料:紫菜適量,蝦皮粉適量,山藥1根,玉米澱粉適量。
做法:
1、將玉米澱粉放入碗中,加入適量清水,攪拌均勻備用。
2、將山藥去皮,用刮皮刀將山藥刮成薄片。具體的操作方法,可以用手拿着沒有去皮的下半部分山藥,用刮皮刀像圖上這樣,按照圓形的橫截面一片片地刮下來,一定要注意不要刮到手了哈!
3、將山藥片立刻放入水澱粉中浸泡。
4、把泡好的山藥片,放入開水中焯一下,稍候烤的時候會更容易烤熟。
5、將焯好的山藥片放入清水中鎮一下。
6、烤盤上鋪上烘焙紙,依次把山藥片擺好。山藥片最好用廚房紙吸一吸水分,烤的時候更容易烤得脆。
7、先將山藥片放入提前預熱好的烤箱,上下火150度烤制5分鐘。
8、把山藥片上的水分差不多烘乾之後,取出烤盤,在山藥片上刷少許植物油。將山藥片慢慢翻面。
9、繼續將山藥放入烤箱,上下火150度,烤制5分鐘,直到山藥片烤脆即可出爐。
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