淮山藥怎麼挑選有什麼不同 淮山藥和山藥有什麼區別
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淮山藥是我們日常餐桌上見到比較多的一種食材,很多人都愛吃淮山藥,它的味道粉粉的,營養價值也很高,但是很多人在購買的時候都比較頭疼一個問題,那就是淮山藥怎麼挑選有什麼不同。
在挑選淮山藥的時候,可以觀察它的表皮,一般新鮮的淮山藥,它的表皮是比較光潔的,雖然有一些更新,但是不會有異常的斑點,如果存在異常的斑點的話,那麼說明這種淮山藥是不新鮮的,有可能受到了病菌的感染,而且它的營養價值已經大打折扣,所以在選購的時候一定要觀察它的表皮是否正常,如果存在問題的話這種淮山藥是不能吃的。
通過觀察淮山藥的形狀,也能夠分辨出淮山藥是否優質新鮮。新鮮優質的淮山藥,它的整體形狀是比較適中的,不會太細也不會太粗,不會太長,更不會太短,如果太粗太細,或者太長太短,那麼都是有問題的,一般好的淮山藥直徑在三釐米左右,長度比較適中,而且沒有彎曲,這類的淮山藥是品質比較好的,否則都是品質比較差的,在選購時要仔細觀察它的外形。
如果不能夠分辨出淮山藥的好壞,還可以把它切開了看一看,切開以後的淮山藥如果是優質的,那麼它是呈現出雪白顏色的,而且帶有很多的粘液,粘液越多,就說明這種淮山藥的品質越好,如果粘液也很少,或者是沒有粘液,那麼說明這種淮山藥已經出現了變質。粘液的多少是決定淮山藥品質好壞的一個標準,粘液越多肯定是越優質。
首先山藥的平均直徑比較小,只有1-2.5釐米不等,而且山藥表皮顏色略微深一些,根莖處有鐵褐色的斑痕。而淮山相對要粗很多,直徑更有可能會達到10釐米。
一般我們講的山藥是鐵棍山藥,它本身是細長細長的,重量也比較輕。淮山藥整體比較粗,重量也很重,能夠發現淮山藥和山藥的重量區別還是比較大的,所以在進行辨別的時候就應該用手去掂掂重量。
淮山藥裏面含有蛋白質,碳水化合物,水分,維生素e,維生素c,b族維生素,碳水化合物,還含有脂肪,薯蕷皁苷,裏面所含有的黏液物質就是由球蛋白以及甘露聚糖結合而成的,能夠幫助消化,治療肺虛咳嗽以及小便短頻等問題。
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