山藥和麩炒山藥的區別 山藥和麩炒山藥的功效一樣嗎
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山藥是生活中吃的一種食材,也是一種中藥材,爲什麼做菜用叫做山藥,做藥材又叫麩炒山藥,山藥和麩炒山藥的區別是什麼?
山藥一般是指沒有經過任何加工處理,含有比較多水分的生山藥,由於水分較多,不方便入藥,一般用來做爲食材食用,並且容易被細菌微生物滋生,能保存的時間不長,但吃起來口感會比較好。
而麩炒山藥是經去除水分後,經過泡製而成,更方便入藥,但基本沒有什麼口感,不會再直接食用,乾燥的情況下能保存的時間更長,並且在營養成分上沒有太大區別。
功效是一樣的,但麩炒山藥的效果好一些。
雖然山藥和麩炒山藥的營養成分沒有什麼太大的區別,但生的山藥沒有經過任何處理,其中含有較多的揮發性成分,會導致一部分藥效流失,達到的效果會差一些。
而麩炒是我國傳統的一種炮製發方法,將山藥經過配炮製後,能把其中的揮發性成分去除,使藥效更好的發揮出來,因此麩炒山藥的效果會比山藥要好一些。
可以泡水喝。
麩炒山藥和生山藥不同,山藥內部已經含有較多的水分,外界的水分子進不去,不能將其中的藥效泡發出來,不適合用來泡水。
而麩炒山藥經過炮製,已經沒有水分,屬於乾製類品,用來泡水能使水分子能充分進入山藥的內部,將其中的藥效泡發出來,經常飲用可以達到一定養生保健的效果。
可能會。
山藥中醫上的性味都是甘、平,一般食用過後不會引起上火的症狀,由於山藥和麩炒山藥並且山藥屬於具有滋補作用的食材,並且含有較多澱粉、還有一些糖類物質,食用過多的話,可能會出現便祕等上火的情況,特別是自身容易上火的人羣,不要一次食用過多。
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