淮山有黑點能吃嗎 淮山爲什麼會變黑
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一般我們在吃淮山的時候發現淮山很容易有黑點,也不知道是怎麼回事,那麼淮山有黑點能吃嗎?淮山爲什麼會變黑呢?下面我們一起來看看吧!
淮山有黑點可以去掉黑點後食用,但如果還帶有異味就是變質了,不能吃。
如果淮山表皮有黑斑,說明這個山藥不是頭年的地種植的,可能是以前的陳貨,黑點是長期冷藏導致的。這樣的淮山不是很新鮮,也能食用。如果是切開淮山就發現了黑點,可能是這隻山藥有問題,可以選擇挖掉黑點食用,也可以整隻不要。
氧化現象。
淮山變黑是很正常的現象,新鮮的山藥很容易跟空氣中的氧發生氧化作用,跟鐵刀等金屬接觸的時候也容易產生褐化現象,看起來就是白色的山藥變黑了。所以山藥變黑沒什麼問題,放心吃就行。如果不想山藥被氧化,建議去皮後放到水裏泡着,如果在熱水裏泡着,不僅可防止被氧化發黑,還能中和山藥中使人手發癢的生物鹼,減少用手抓時的過敏反應。
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