山藥豆的功效與作用禁忌 山藥豆帶皮吃有毒嗎
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山藥豆的個頭較小,但小小的山藥豆卻營養豐富,食用價值高,不過很多人並不清楚吃了山藥豆能爲身體帶來哪些功效和益處,下面就來具體說說吃山藥豆的功效與作用禁忌事項,趕緊來了解一下吧。
山藥豆中含有一些澱粉酶和多酚氧化酶,食用或對食物中的澱粉和多酚類的消化和吸收具有很好的促進作用,因此,山藥豆屬於補脾養胃的藥,臨牀上常用來治療脾胃虛弱、食少體倦、腹瀉等病症。
李時珍《本草綱目》中有記載山藥豆可:“健脾補益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷”。其富含18種氨基酸和10餘種微量元素,及其它礦物質,具有健脾胃、補肺腎、補中益氣、等作用。
山藥豆用後有一定的益肺氣、養肺陰功效,適合肺虛痰嗽、久咳的人食用,而且山藥豆中還含有皁甙、黏液質等成分,有潤滑、滋潤的作用,能夠潤肺止咳。
山藥豆和山藥一樣都含有大量的黏液蛋白,黏液蛋白屬於一種蛋白質和多糖的混合物,對人體有特殊的保健作用,能預防心血管系統中脂肪的沉澱,保持血管的彈性,降低血液中的糖分的含量,對治療糖尿病和調節血壓有很好的效果。
山藥豆中含有大量的維生素C,比山藥中的維生素C的含量高出很多,人體內部的自由基是造成衰老的主要原因,維生素C具有強抗氧化作用,能有效的消除機體內部的自由基,緩解人體的衰老。
山藥豆富含澱粉和碳水化合物,食用後飽腹感較強,可作爲主食,在平時吃的時候不能吃多,否則會大大增加一日熱量攝入,容易長胖,同吃過量食用山藥還容易出現腹脹、消化不良等不適腸胃不適現象,建議每日食用山藥不超過300克爲宜,一次吃150左右比較合適。
山藥豆中含有豐富的生物鹼和皁苷等成分,這些物質在未被高溫接觸的情況下,對皮膚和粘膜組織具有刺激性,食用後會刺激口腔、舌頭,出現舌頭髮麻、口腔發澀等不適的情況,因此山藥豆需熟制食用,切不可生吃。
山藥豆本身沒有毒,但如果表皮有發芽點的話,說明其果實內的生物鹼含量較多,若過多食用這種發芽的山藥豆對健康不利;另外放久或存放不當導致山藥豆腐爛變質的話,也是不宜吃的,其中含有大量的細菌、病菌等有害物質,食用後易出現食物中毒症狀。
山藥豆富含澱粉,對於腸胃道疾病者來說,食用後以刺激腸胃加重病症,同時胃腸道不好的人羣,會服用一些鹼性藥物,此類藥物會導致山藥豆中的澱粉酶失效,不利於腸胃對澱粉的消化吸收,容易導致腸胃出現消化不良、腹脹、打嗝放屁等不適,因此胃腸道疾病者在服藥期間不宜吃山藥豆。
山藥豆含有豐富的黏液蛋白,以及具有刺激皮膚的皁角素、植物鹼的成分,對於過敏體質的人羣可能會出現食用山藥豆過敏的症狀,如過敏者吃了山藥後一旦出現任何不適都應停止繼續食用,以免加重過敏,通常吃山藥豆過敏可表現爲舌頭髮麻、喉頭髮緊等症狀。
山藥豆富含澱粉,具有收斂作用,可以止瀉,適宜腹瀉患者食用,但對於便祕患者來說吃了反而會加重病情,不利於身體康復。
山藥豆中含有豐富的碳水化合物,其中澱粉含量較高,因此不建議糖尿病患者食用山藥豆,以免導致體內血糖升高,出現不適。
沒有毒。
山藥豆的表皮很薄,質地不堅硬,無毒無刺激性,含有豐富的澱粉、纖維素、粘液蛋白、皁苷、少量脂肪、礦物質、胡蘿蔔素、葉酸、維生素A、維生素B族、維生素E等成分,營養豐富,是可以放心食用的。
1、若是消化能力較差的人羣食用,山藥豆皮中大量的纖維素會影響腸胃消化,加重腸胃的負擔,引起腸胃不適,因此消化能力差的人羣吃山藥豆還是去皮的好。
2、山藥豆的表皮口感不是很好,類似於土豆皮,如介意影響食用口感話,最好是去皮再吃爲好。
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