山藥豆是什麼東西 山藥豆帶皮吃有毒嗎
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山藥相信很多人都不陌生,而今天去市場購買山藥時看見有山藥豆,那麼山藥豆是什麼東西?山藥豆帶皮吃有毒嗎?以下爲你解答。
山藥豆其實就是山藥的種子。
山藥豆其實和日常生活中常見的山藥是同出一源,其營養和價值都是差不多的,其中山藥是薯蕷科植物薯蕷的根莖,即可以食用也可以入藥,具有健脾補氣的藥用價值,而山藥豆是是薯蕷的種籽,長在薯蕷藤蔓之上的葉子分枝處,在中醫中被稱爲零餘子,也可食用和入藥,其實簡單來說,山藥豆其實就是山藥的種子。
一般並沒有毒。
山藥豆清理乾淨之後,其皮是可以適量食用的,並沒有毒害成分,也不會對自身健康帶來影響,且山藥豆中含有多種維生素、礦物質等微量元素,人體適量的食用,能夠補充營養,增強自身免疫力,還能起到延年益壽等功效,其次山藥豆皮較薄,並不會難以咀嚼,口感清甜爽口。
但是山藥豆皮有腐爛、破損情況是不宜食用的,以免滋生了一部分細菌等有害物質,對自身健康有所影響。
嫩芽可以食用。
山藥豆的葉子呈現卵狀三角形,在嫩芽時期是可以食用的,且適量的食用,可以補充人體維生素、纖維素、礦物質等營養成分,還能起到健脾養胃、美容養顏等功效,但是山藥豆的葉子變老、發黃等都是不宜食用的,其口感和營養都是較差的,因此在食用山藥豆葉子時,需選擇鮮嫩的,並用清水清洗乾淨,然後清炒即可。
正常情況下,適量的食用山藥豆能夠促進消化,改善腸胃功能,但山藥豆中含有一定的澱粉含量,對於大便燥結來說,食用後會增加負擔,加重病情。
山藥豆中的澱粉含量居高,進入人體後會被轉化成糖分,從而對血糖水平有所升高,對糖尿病患者不利。
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