如何快速削皮山藥 山藥去皮要注意什麼
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山藥營養價值高,秋季進補最佳。但在給山藥去皮時,不少人發現山藥由白色變成黑色,那麼如何快速削皮山藥?
想根山藥快速去皮,這時需要一個小工具,它就是削皮刀,他在生活中十分常見,而且一些日用商品店中都有出售,在去除山藥皮時可以一手拿着山藥,一首拿着去提刀,從一端向另一端滑動,削皮刀走過的地方,山藥皮就能全部去除。
筷子也能快速去除山藥皮,平時可以把山藥放在火上烤一下,把它表面的絨毛烤化,然後再用筷子上端帶有棱的部份去磨擦山藥的表皮,幾分鐘以後,山藥的表皮就能全部去除,這時再用清水把山藥洗乾淨就可以。
如果平時不是把山藥炒着吃,而是想把它蒸熟以後再吃,則可以把它帶皮時直接用清水洗乾淨,然後入鍋高溫蒸制,蒸熟以後,山藥皮特別容易玻璃,這時只要用手輕輕把它的表皮接下來就能得到裏面白嫩的山藥肉。
就是在家中給山藥去皮時一定要注意,山藥中含有大量的黏液和一些天然玫瑰成分,它容易引發人類皮膚過敏,特別是這些粘液與皮膚接觸以後,會出現痛癢和紅斑,所以平時在家中給山藥去皮時,最好戴上手套以後再操作。另外山藥去皮以後,很容易與空氣中的氧氣之間發生反應,讓山藥變黑,所以去皮以後的山藥要儘快放入清水中浸泡,避免氧化反應發生。
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