山藥吃了會脹氣嗎 爲什麼山藥去皮後發黑
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山藥營養豐富,味道鮮美,質感細膩,是秋季養生中最爲常見的食物,是很多人喜歡吃的食物,那麼山藥吃了會脹氣嗎?下面就一起來看看吧!
吃山藥容易脹氣。
山藥和紅薯、土豆等一樣含有大量的澱粉,這類食物在胃腸內消化代謝時都會生成大量的二氧化碳,形成脹氣、打嗝的症狀。
山藥中含有一定量的酚類物質,也含有酚類氧化酶,在去皮之後接觸到空氣中氧氣,酶被激活,使得酚類物質被氧化成醌類物質,呈現出黑色、褐色或紫色。
食材:排骨、山藥、蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5朵。
做法:
1.排骨放入涼水燒開後焯一下,用熱水洗淨。
2.排骨加熱水,放入蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5、6個燉2小時。
3.山藥洗淨切滾刀塊,放入,燉20分鐘後出鍋加鹽、香菜、香蔥末調味。
1.山藥含有大量的澱粉,食用過多會脹氣、肥胖、血糖升高,因此,吃山藥要注意食用量。
2.山藥中含有一定量異體蛋白,屬於致過敏成分,因此,過敏體質的人不適合吃山藥。
3.生的山藥中含有皁角素,對皮膚有較強的刺激作用,沾上會瘙癢難耐,因此,吃山藥需確保其熟透,避免食用後咽喉瘙癢、腫脹,嚴重時甚至影響呼吸。
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