薺菜可以生吃麼 薺菜開花了還能吃嗎
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萬物復甦的春天往往會生長出很多新鮮的野菜,其中薺菜就是十分受歡迎的一種,將薺菜煮雞蛋是比較常見的吃法,那麼薺菜可部可以生吃呢?
可以,但不建議。
薺菜是十字花科薺屬一年生或二年生草本植物,一般生長在山坡、田邊及路旁,野生,偶有栽培,這種植物的莖葉可作蔬菜食用也可入藥,雖然成分中並不含什麼有毒有害成分,洗乾淨後生吃不會對身體有什麼不利,但是薺菜中含有較多的草酸,生吃可能帶有較重的苦澀味,相比於熟吃口感要差一些,因此建議薺菜最好是熟吃。
還能再吃。
在3月剛長出不久的鮮嫩薺菜是採挖的最佳時段,之後薺菜再繼續生長就會開花,開花的薺菜說明已經變老了,這樣的薺菜雖然含有很多的粗纖維,口感不及嫩薺菜適合包餃子吃,但是開花的薺菜還是可以通過做乾菜、蒸菜、燉煮等方式食用,常見的薺菜煮雞蛋的吃法一般就是用到了開花的薺菜。
由於薺菜中含有一定的光敏物質,食用後會增加人體皮膚對紫外線的敏感程度,繼而有光過敏的風險,因此建議光過敏或者是本身正在過敏期的人羣不要吃薺菜,以免誘發光過敏或加重過敏。
薺菜中含有的粗纖維成分可增強腸蠕動幫助排便,加快自身代謝速率,還能起到防治高血壓、冠心病、肥胖症的作用,但對於腹瀉便溏的人羣來說,可能薺菜吃完後腸道滑利過甚會導致腹瀉加重。
最好焯水再吃。
部分蔬菜中會含有較多的草酸物質,當食物中含有的草酸較多時就會使得食物吃的時候帶有澀味,而通過焯水可以使大部分草酸溶解在水裏,從而使蔬菜澀味減輕,常見的蔬菜如菠菜等就含有較多的草酸,薺菜中也存在一定的草酸,因此建議吃薺菜最好是焯水後再吃會更好吃。
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