薺菜葉子黃了能吃嗎 薺菜發黃爲什麼不能吃

薺菜屬於家常蔬菜的一種，但凡蔬菜類都不宜久放，放久了葉子容易發黃。很多人對菜葉發黃不以爲意，那麼，薺菜葉子黃了能吃嗎？

薺菜葉子黃了能吃嗎

薺菜發黃後不可以再吃。

因爲薺菜的綠色葉子主要來源於葉綠素，當葉綠素在高溫環境下細胞會被殺死，喪失對蔬菜的保護作用，這樣也意味着葉綠素更容易在空氣中被氧化，因此會出現菜葉發黃的現象。變黃後的葉子不僅毫無營養，還能產生一些亞硝酸鹽等有害的物質，這對於人體是非常不好的，嚴重的可能會對人體產生危害。

薺菜發黃爲什麼不能吃

1、菜葉發黃最明顯的原因就是菜品變壞，比較常見的是一些比較大片的蔬菜，葉片發黃後會產生亞硝酸鹽等有害物質，對人體不利。

2、有很多人認爲只有剩菜或者是醃製的菜品葉子纔會有害，其實一些綠色蔬菜如果保存不當變黃後也會產生對人體不利的亞硝酸鹽。

3、人們在吃了發黃的蔬菜後很有可能會出現頭暈乏力、噁心嘔吐的現象，嚴重的可能會出現皮膚髮紫、心跳加快等症狀，所以對於發黃的菜葉子大家還是謹慎食用。

如何避免薺菜葉子發黃

1、用紙留住薺菜水分：薺菜屬於不能長期保存的蔬菜，如果直接將它加入冰箱彙總冷藏很快就會發黃，葉子也可能腐爛。所以比較簡單的方法就是用報紙或者一些白紙等將薺菜包住，然後再噴些水分在菜葉子上，讓莖部朝下加入冰箱中冷藏，這樣也能有效的延長保存的時間。

2、在存放薺菜的時候如果是短時間的話除了可以放在冰箱中冷藏，也可以沉浸在水裏，這樣也不容易讓葉子變黃。