薺菜根的功效與作用 薺菜根能一起包餃子嗎
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薺菜是一種生活中很常見的野生蔬菜,以春季食用爲主,一般吃的部分是鮮嫩的莖葉,但其帶根全草都可入藥,具有一定的藥用價值,食用可爲身體起到以下功效和作用。
薺菜根肉質肥厚,帶有淡淡香味,食用可滋養脾胃,健胃消食,化積滯;而且其肉質根系中含有大量的膳食纖維,在食用之後能在胃內大量吸水膨脹,有增加飽腹感的作用,可以輔助減肥,並且還能刺激胃腸,促進胃腸蠕動,有通便的功效。
薺菜中的礦物質含量很高,食用可以促進體內水分的排出,有利尿消腫的作用,可以用於水腫、消腫解毒,而且在醫學上也有用薺菜熬水治療熱性傳染病引起的尿瀦留,能很好的利尿消腫。
薺菜是一種性涼的野菜,體質燥熱的人羣食用有很好的清熱作用,而且在《現代實用中藥》中記載薺菜有止血的功效,可治肺出血,子宮出血,流產出血,月經過多,頭痛、目痛或視網膜出血,主要是因其所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔,可降低毛細血管的滲透性,起到治療毛細血管性出血的作用。
薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,胡蘿蔔素爲主要的維生素A源物質,是夠成視覺細胞內感光物質的成分,適當吃胡蘿蔔素能夠提高視力,尤其是暗視力水平,還可維持皮膚黏膜的完整性,能夠避免皮膚黏膜過度角化。
薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C的含量,而且其本身所含的維生素C就比較豐富,能抗病毒,增強機體免疫功能;同時薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降低血壓的作用。
可以,具體做法如下:
材料:薺菜根,豬肉,蔥,姜,蒜,花椒等。
做法:
1.薺菜的根清洗乾淨,瀝乾,豬肉洗淨,瀝乾。
2.將豬肉切碎,薺菜根切碎,將薺菜的根放在豬肉上面,慢慢的剁勻,充分的混合,加上蒜末,薑末,花椒粉等再添加少量的料酒,發酵十分鐘。
3.用餃子皮包餃子,適合做水餃和蒸餃食用,煎餃不容易熟。
注意:薺菜的根需要經過清洗乾淨纔可食用,最好進行焯水處理,去掉微生物和污染成分。
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