吃薺菜有哪些禁忌 薺菜的功效是什麼
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薺菜可以用來燉湯,也會用來烙餅,味道都是非常好吃的,但是並不是所有的人都可以吃薺菜的,也不是所有的菜都可以與薺菜放在一起吃的,那麼吃薺菜有哪些禁忌?
1、首先要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值高,製作食療方時,不應摘除。
2、薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,也會使顏色變黃。
3、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。
4、體質虛寒者不能食用薺菜。
5、後建議不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味。
1、薺菜可以潤腸通便、促進消化,薺菜是一種野菜,具有豐富的粗纖維,能夠促進腸道的蠕動,幫助消化,加快我們人體的代謝,可以通便,預防便祕的發生,而且薺菜可以抑制人體對脂肪的吸收,有一定減肥的功效。
2、薺菜具有保護眼睛的作用,薺菜當中含有大量的胡蘿蔔素,它可以對眼睛起到保護的作用,可以起到明目的效果,使我們的眼睛變得更加的清澈透明,平時多吃薺菜還可以有預防夜盲症的效果。
3、薺菜具有降脂降壓的作用,薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還能起到降低血壓、預防動脈硬化的作用。
4、薺菜可以消炎抗病毒,薺菜對於幫助我們消炎的效果是非常好的,薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C含量的作用,還能抗病毒,臨牀上可用薺菜預防和治療麻疹、感冒,以及預防流行性腦脊髓膜炎。
5、薺菜可以止血,現代藥理學及臨牀應用研究證實,薺菜所含的薺菜酸能縮短出血時間及凝血時間,是有效的止血成分,能降低毛細血管的滲透性,起到治療毛細血管性出血的作用,特別是可以止內血,如內傷出血、咯血、視網膜出血等。
原料:嫩豆腐200克,薺菜100克,胡蘿蔔、水髮香菇、竹筍、水面筋各25克及調料適量。
製法:嫩豆腐、水髮香菇、竹筍、水面筋分別切成小丁。薺菜去雜,洗淨,切成細末。胡蘿蔔洗淨,入沸水鍋中焯熟,撈出晾涼,切小丁。炒鍋置火上,加油燒至七成熱,加入豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、筍丁、麪筋、薺菜末、生薑末、精鹽及素鮮湯,燒沸後加入味精,用溼澱粉勾稀芡,淋上麻油,出鍋裝入湯碗,即成。
特點:白綠相映、鮮嫩味美。可補虛益氣、健腦益智、清熱降壓。
原料:薺菜100克,荸薺100克,水髮香菇50克,及適量植物油、溼澱粉、麻油、精鹽、味精。
製法:薺菜擇去老葉,清水洗淨,切成碎末。荸薺去皮,與香菇一起放入清水裏洗淨,各切成小丁。炒鍋置旺火上,放油燒熱,倒入菜丁翻炒後,注入適量清水,煮沸,倒入薺菜末,再煮15分鐘,放入精鹽、味精、麻油調味,以適量溼澱粉勾芡即成。
特點:鮮香可口。可清熱降壓。
原料:新鮮薺菜240克,雞蛋4個,及適量精鹽、味精、植物油。
製法:新鮮薺菜去雜,洗淨,切成段,放進盤內,將雞蛋打入碗內,用筷子拌勻。炒鍋置旺火上,放水加蓋燒沸,放入植物油,接着放入薺菜,再煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,加入精鹽,味精,盛入大湯碗內即成。
特點:色豔味鮮。可補心安神、養血止血、清熱降壓。
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