薺菜怎麼摘洗 新鮮薺菜如何吃
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薺菜是一種營養豐富的野菜,含有大量的礦物質元素和維生素C,通過吃薺菜可以穩定血壓,增強消化功能,但是由於薺菜是在野地裏採摘的,所以烹飪之前要摘洗乾淨,那麼薺菜怎麼摘洗呢?
1、首先,處理家庭種植的薺菜的時候應該先擇洗乾淨,去掉老葉和可能存在的其它髒物,不要去根。
2、然後,再用淡鹽水浸泡20分鐘左右,太擔心不乾淨可以適當多泡會,再用清水沖洗乾淨瀝水待用。
3、最後,炒薺菜之前還需要焯水。和平時炒蔬菜一樣,薺菜在炒制之前需要先焯水處理。
1、芥菜中含有大量亞硝酸鹽,如果人體大量攝入,可能使人發生中毒,所以一定要食用新鮮的芥菜,芥菜煮熟後也不能久悶存放。
2、吃薺菜前要過水,能去除薺菜裏面的草酸,這樣對身體有好處。將薺菜擇洗乾淨後,要用淡鹽水浸泡20分鐘左右,再用清水沖洗乾淨瀝水待用。接下來燒一大鍋開水,開水裏放點鹽。然後把薺菜放在開水焯燙約半分鐘左右,看到薺菜變軟而且顏色變得青綠時,馬上撈出用冷水拔涼。
薺菜的葉子呈現灰綠色,長在地上的時候,葉子會均勻的鋪在地上。用鋤頭把薺菜挖出來後,提着薺菜的上頭,薺菜垂下來的葉子就像個傘一樣。薺菜,會有好多杆,每個杆上面又會有新的小的杆子,每個杆子上面都會有白色的小花。
芥菜在春天2月底到4月鮮嫩時採摘吃最好,因爲過了這個時間,芥菜一開花就變老了,不能吃了。同時,這個時候吃芥菜能祛除冬天積存的寒氣,預防春季流行病。最後,這個時候採摘的薺菜藥用價值最高。
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