薺菜的營養價值 薺菜吃了有什麼好處
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薺菜又名護生草、菱角菜,原是一種野生芥草,現經人工栽培已成爲特產蔬菜。民間素有”到了三月三,薺菜當靈丹”的諺語,是說這個季節的薺菜最好吃,味道特別新鮮,含有11種氨基酸,營養非常豐富。薺菜可以清炒、蘸醬、包餡,春天的時候,人們都以嚐鮮爲樂趣。
每100克新鮮薺菜中,含有蛋白質2克,脂肪0.4克,糖6克,鈣230毫克,磷47毫克,鐵3.2毫克,比一般家種蔬菜高得多。其維生素的含量也很豐富,胡蘿蔔素的含量與胡蘿蔔相當,維生素C的含量甚至比西紅柿還要高。近來有學者經研究後將薺菜列入癌症患者食譜。
1、薺菜具有強筋健骨、平肝明目、降壓、消炎之功效。
2、薺菜所含的薺菜酸能縮短出血時間,可以止內血,對內傷出血、牙齦出血、便血、咯血、產後子宮出血、消化道潰瘍出血、視網膜出血等有較好療效,特別是對尿血效果顯著。
3、在小兒麻疹和流行性感冒處於流行傳染期間食用,可起到預防效果。
4、適宜乳糜尿、泌尿結石、腎炎、水腫、高血壓患者食用;適宜胃潰瘍、胃痙攣、痢疾、腸炎、腹瀉、嘔吐者食用。
5、薺菜含有的豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,可預防胃癌和食管癌。
6、薺菜含有的大量的粗纖維,可增強大腸蠕動,促進排泄,有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
7、薺菜含有豐富的維生素A原,是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
材料:
薺菜50克,粳米50克。
做法:
薺菜洗淨,切細,置鍋中,加清水500毫升;加粳米,急火煮開3分鐘,改文火煮30分鐘,成粥後趁熱食用。
功效:
此粥具有清熱利溼的功效,對早泄、小便黃赤者有療效。
材料:
麪粉800克,薺菜1000克,蝦皮50克。
做法:
薺菜洗淨切碎放入盆中,加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、花生油、香油,拌成餡。將麪粉用水和成軟硬適度的麪糰,切成小面劑,擀成餃子皮,包餡成餃。
功效:
薺菜餃皮軟餡嫩,風味獨特,營養豐富,具有清熱解毒、止血降壓的功效,對高血壓、眼底出血、眩暈頭痛、吐血、腎炎水腫等病有一定療效。
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