薺菜放冰箱冷藏能保存多久 新鮮薺菜怎麼長期保存
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薺菜味道鮮美,營養價值高,是春天應季的美味野菜,但這種綠葉嫩莖蔬菜採摘後,鮮品保存的時間就比較短,不知道將薺菜發冰箱冷藏可以保存多久呢?
一週左右。
薺菜沾水後反而容易變質,因此採摘到的新鮮薺菜,只需將其表面的爛葉,老葉等摘除掉,保存前不要用水洗,直接擦乾放入保鮮袋,再存放於冰箱,可以保存一週左右。
但若是不放冰箱冷藏保存的話,春天溫度較高,最好現摘鮮吃,第二天食用可能莖葉就會老化,口感降低,最好是放在有水的盆裏,保持一定的低溫和溼度,但存放時間也不長,最多2天。
不要。
塑料袋透氣性不好,若袋內溼度太大而含氧量太少,會使果蔬出現無氧呼吸,產生大量酒精,從而更快引發細菌滋生,降低果蔬的安全性和營養價值。
而且五顏六色的彩色塑料袋屬於再生塑料袋,不排除使用的着色劑含有苯並芘(強致癌物),與食品接觸後,可能轉移到食品中,
建議用保鮮膜包裝好放進冰箱,因爲保鮮膜的特殊工藝和原料具備良好的透氣和保鮮性能,並且質量優良的保鮮膜不會存在小分子單體的污染問題。
可以保存1-3個月的時間。
1、把買來的薺菜擇去老葉和雜質,不要去根。
2、擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙,用淡鹽水浸泡20分鐘左右,然後撈出用清水仔細沖洗乾淨,瀝水備用。
3、燒上一鍋水,水開後放入適量鹽或滴幾滴色拉油。
4、把薺菜放入開水焯燙一下,不需要再次燒開,感覺薺菜顏色變深、變綠了,馬上撈出並立即放入冷水中。
5、等薺菜冷卻後,撈出瀝淨水分,再用手稍微擠一下,裝入保鮮袋,紮好袋口就可放入冰箱冷凍室裏保存起來。
6、凍過的薺菜到想吃的時候隨時拿出來,解凍後就可做餃子或者春捲都行,味道是一樣的,保存時間不宜超過3個月,以免食物變味變質。
除了冷凍保存以外,還可曬成乾菜保存。
乾菜是由新鮮蔬菜經日光曬後而成,是一種很常見的傳統保存蔬菜方法,一般可以放3-6個月左右,薺菜也可以將其曬成乾菜後保存,具體操作方法如下:
1、把薺菜採摘回來,摘掉老葉和爛葉,抖乾淨泥,清洗。
2、處理完畢後放太陽下晾曬一天,曬軟就行不用曬乾。
3、鍋中燒開水,把晾乾的薺菜放入鍋中,燙至變色即可,不用加任何東西,直接開水就行
4、薺菜不要燙太久,燙至變成綠色就可以了,拿出來用桶把菜裝起來,裝好後,把桶封住,不要讓它漏氣(這個目的是讓菜變黃,顏色變好看),然後靜置一天一夜。
5、待菜變成黃色就可以拿去曬了,晾曬在太陽底下,兩三天左右就能幹了。
6、觀察其外形,變得乾脆即可,收起來用袋子密封好。
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