薺菜老了能不能吃了 薺菜葉子發褐色能吃嗎

薺菜生長在鄉間田野邊，一般在三月間應季而食，一旦過了這個季節，薺菜就會變老，還會開花，不知道薺菜老了能不能吃呢？

薺菜老了能不能吃了

可煮水吃。

薺菜在春季食用，鮮嫩的薺菜食用期較短，一般只有15天左右，之後莖葉就會逐漸生長變老，口感也變得粗糙生硬不好吃，但此時的薺菜營養價值比鮮嫩時期更高一些，雖然不能用於包餃子、炒雞蛋、涼拌食用，但可以採摘全草，洗淨後用於煮水喝，常見吃法爲薺菜煮雞蛋，煮好後不吃老的薺菜，只喝湯、吃蛋。

薺菜煮多久就熟了

煮2分鐘左右即可熟。

薺菜是蔬菜類，煮熟時間較短，一般開水下鍋，等顏色變深後繼續煮1分鐘即可熟，但如果是老的薺菜煮雞蛋的話，爲了營養物質更多的溶解到水中，雞蛋帶有濃郁的薺菜香，煮的時間會相對長一些，通常是和雞蛋一起下鍋煮，大概煮8-10分鐘。

薺菜開黃花可以吃嗎

可以吃。

薺菜開黃花說明薺菜已經變老了，此時的薺菜雖然沒有有毒物質，但不適合鮮嫩時期的烹飪吃法，只能煮水，不過開花的薺菜藥性最強，保健功效更好，醫書上說，開了花的薺菜有和脾、解熱、利尿、止血、明目等功效，特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者食用。

薺菜葉子發褐色能吃嗎

不能吃。

薺菜葉子鮮嫩時期爲青綠色，如帶有黑褐色斑點的話，一方面和生長期間營養不足或生病有關，另一方面久放的薺菜也會出現葉片發黑發褐的現象，是細菌或黴菌等滋生繁殖的結果，是不能吃的，以免危害健康。

薺菜的葉子發紫正常嗎

正常。

薺菜的葉子發紫和溫度，光照等有關，通常這種薺菜在冬季看到的比較多，此時溫度較低，陽光少，薺菜容易缺乏光照，而減少葉綠素的生成，導致營養不足，出現葉片發紫，一般這種薺菜口感上也不大好，不建議食用，最好選擇鮮嫩綠色的爲佳。