薺菜開花了還能吃嗎 薺菜開花了怎麼吃

薺菜是一種常見的野菜，味道鮮美又營養豐富，但是有時候採到的薺菜已經開花了，不知道這樣還能吃嗎？

薺菜開花了還能吃嗎

一般是能吃的。

開花的薺菜一般不會產生什麼對人體有害的物質，所以是能吃的。只是薺菜的生命週期不是很長，生長十天左右就會開花變老，這時薺菜的葉片通常已經老化，含有很多的粗纖維，食用起來口感不好，所以建議還是食用新鮮薺菜。

如果不是老化導致的開花，那麼這種薺菜在口感上還是較爲鮮嫩，營養成分也比較高，是較爲適合食用的。

薺菜開花了怎麼吃

1、製成餅蒸着吃

爲了口感可以將開了花的薺菜做成餅食用，首先把開了花的薺菜用清水沖洗乾淨，然後將花和葉片摘出來，用刀切碎以後放在盆中，加入麪粉和水均勻攪拌，揉成一個一個小麪糰以後就可以入蒸鍋了，先大火後小火等到麪糰變軟就差不多可以拿出食用了。

2、做成薺菜煮雞蛋吃

首先將開了花的薺菜用清水清洗乾淨，然後將其和雞蛋一起放入鍋中熬煮，大火煮開後轉小火，最後撈出雞蛋剝去殼再放入薺菜湯中一起食用。

薺菜能生吃不

薺菜能生吃。

生的薺菜攝入體內一般不會對人體造成什麼不利的影響，所以薺菜是可以生吃的。但是得注意食用之前要將其清洗乾淨，最好還用清水浸泡一會兒，這樣比較乾淨跟衛生。

薺菜生吃因爲沒有經過高溫、水煮等程序，可以較好地保留其營養成分，但是新鮮薺菜中含有一定量的植物鹼，植物鹼帶有苦味，直接生吃往往口感不怎麼好。

薺菜的功效與作用

1、調節血壓

薺菜中所含的膽鹼、乙酰膽鹼和季胺化合物等都有一定的降血壓作用，適量吃一些薺菜可以適當地調節人體的血壓。

2、對腸胃進行保健

薺菜中含有豐富的維生素C，維生素C攝入體內可以抑制硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成對人體有害的亞硝胺，所以適當食用薺菜可以對腸胃進行保健。

3、能止血

薺菜中含有豐富的薺菜酸，薺菜酸是一種有效的止血物質，攝入體內可以縮短傷口的凝血時間，所以適當食用薺菜可以對傷口起到止血的效果。