薺菜開花能吃嗎

很多人聽說過薺菜但是沒有機會吃到，等有時間了和朋友們一起挖野菜時，薺菜都已經開花了，開花的薺菜是不是就老了啊？薺菜開花能吃嗎？

薺菜開花能吃嗎

薺菜開花能吃。

薺菜開花了能吃，薺菜冬天的白菜一樣，在空氣中的溫度適當回升之後便會出苔，在3月初薺菜便開始出苔開花，這時候的薺菜還是可以吃用，雖然薺菜的花也可以食用，不過主要還是以葉子爲主。

開花的薺菜是老了嗎

開花的薺菜也不一定就是老了。

薺菜和白菜一樣，在出苔開花之後的一段時間了都可食用，並且不會出現老化、纖維化，在口感上還是嫩嫩的，適合食用，並且還有人說：薺菜在開花之後其食用價值反而是最高的，這時候其營養成分的含量最高，保健效果最強。

開花的薺菜怎麼吃

薺菜煮雞蛋

薺菜和茶葉一樣，可以用來煮雞蛋，薺菜煮雞蛋也是我國的傳統保健飲食之一。

食材：雞蛋，薺菜，少量食醋。

做法：將開花的薺菜和雞蛋一起放在鍋中，加適量的水，大火燒開，小火慢煮3分鐘，若是期間有雞蛋出現破裂，及時的添加一些食醋，促進雞蛋蛋白的凝固，煮好之後的雞蛋在其蛋殼上敲一些裂紋，然後放在薺菜湯中入味即可。

功效：雞蛋清香好吃，具有和脾、解熱、利尿等多種功效。

薺菜蒸菜

食材：薺菜，麪粉，食用油，食鹽。

做法：

1.薺菜去掉老化的根系，洗淨瀝乾備用。

2.將其嫩葉和花一起裝盤，在薺菜上撒上一切面粉，放進蒸鍋中。

3.大火燒開，轉小火蒸5~10分鐘。

4.取出後再添加少量的食用油、食鹽調味即可食用。

功效：清熱、去火、利尿、明目。

吃薺菜的注意事項

1.三月初的薺菜雖然開花了，但是其葉片和花都還很嫩，適合食用，但是到了4月後期的開花薺菜就不適合食用了，葉片都已經老化，含有很多的粗纖維，影響消化。

2.薺菜屬於野菜，野菜的衛生安全方面不是很高，食用薺菜最好不要生吃，建議焯水處理去微生物之後方可食用。

3.薺菜性涼，自身體質偏寒涼性的人羣不適合大量食用，容易引起脾胃虛寒，出現腹瀉、腹脹、腹痛等消化不良症狀。