臘肉上的白色的是什麼東西 怎麼區別臘肉上的鹽和黴
本文已影響1.75W人
本文已影響1.75W人
最近買了臘肉來吃,但是我發現我買來的臘肉上有白色的東西,好像是黴點,又好像是鹽霜,那到底臘肉上的白色的是什麼東西?怎麼區別臘肉上的鹽和黴?
鹽霜。
臘肉上面有白色的東西不一定是發黴,因爲在臘肉熏製之前需要進行加鹽醃製,待臘肉風乾後,這些鹽分也會析出結晶,進而就形成外表看到的鹽霜,一般這種情況下的臘肉不帶有異味、質地變化等異常情況。
但如果臘肉表面開始出現白黴的話,那可能是臘肉開始發黴變質了,一般發黴變質的臘肉除了外觀上有變化外,臘肉的味道氣味都會發生改變,並且這種發黴的臘肉也不建議再食用。
一般來說,臘肉如果發黴的話,那起黴的面積通常會比較大,而凝結在臘肉表面的鹽霜面積會比較小。
發黴的臘肉質地也會發生改變,比如開始出現軟爛,肉的顏色也會發白,和沒有發黴的臘肉顏色不一樣;而有鹽霜的臘肉的質地依舊比較緊實結實。
起黴的臘肉聞起來會有黴味,部分還會有酸臭味,而臘肉上析出鹽分的話是不會發生氣溫改變的。
臘腸發黴是因爲環境過於潮溼,所以可以將臘肉放到乾燥通風的環境中保存,也可以在臘肉表面塗一層高濃度白酒來幫助抑菌。
如果有抽真空機的話還可以將臘肉放到真空環境中保存,真空條件下能隔絕空氣和水分,進而延長臘肉的保質期。
臘肉還可以放到冰箱中冷凍保存,低溫環境下細菌繁殖減慢,進而延長臘肉的保質期,一般冷凍條件下,臘肉能保存一年左右的時間。
沒有變質就能吃。
臘肉是一種醃製食品,因爲含有較多的調味料,所以相對不耐保存,保存不當的話會容易出現起黴變質的情況,但如果將臘肉真空或者是真空保存起來,也能保存較長時間不變質,一般臘肉冷凍保存能保存一年左右的時間,而如果臘肉放在冷凍室中兩年了還沒有變質,也還是可以繼續食用的,但如果發現了一點變質的跡象,就不能再食用了。
臘肉提前多少小時泡上 臘肉做好後怎麼保存
臘肉曬出油是好還是壞 臘肉一定要臘月做嗎
臘肉有綠黴可以吃嗎 臘肉長白黴了還能吃嗎
臘肉太鹹怎麼去掉鹽分 吃臘肉要提前泡水多久
曬臘肉晚上需要從陽臺收進來嘛 曬臘肉不用五花肉可以嗎
臘魚臘肉是放在冷凍還是冷藏 抽了真空的臘肉需要放冰箱嗎
臘肉怎麼驅臘味 吃臘肉好嗎
做10斤臘肉要多少鹽 臘肉用鹽醃製後需要水洗嗎
臘肉醃鹹了怎麼讓它變淡 做一斤臘肉放多少鹽
曬臘肉晚上要收起來嗎 臘肉曬過後怎麼處理
臘肉太鹹怎樣快速變淡 爲什麼用鹽水泡臘肉會變淡
四川醬肉和臘肉有什麼區別
羊肉跟臘肉能一起吃嗎 羊肉和臘肉怎麼做好吃
買的臘肉太硬怎麼辦 臘肉曬多長時間最好
火腿與臘肉有什麼區別 火腿與臘肉哪個更好吃
臘腸表面發黴還能吃嗎 臘肉發黴了怎麼處理
臘魚臘肉吃了對身體有什麼危害 臘肉太硬了怎麼做讓它變軟
長期吃臘肉會不會上火啊 吃臘肉上火了怎麼辦
臘肉選什麼部位的肉 臘肉曬到什麼程度才行
吃臘肉不能喝酒嗎 臘肉和什麼菜炒最佳
臘肉什麼樣的是好的 臘肉可以保存多長時間
臘肉發黴了還能吃嗎 臘肉炒什麼菜好吃
臘肉發白正常嗎 爲什麼曬的臘肉不會變質
臘肉真空包裝常溫下能放多久 發黴的臘肉洗乾淨能吃嗎
臘肉太鹹怎樣讓它變淡一點 醃製臘肉放多少鹽
臘腸表面的白色是什麼東西 臘腸曬乾後爲什麼是酸的
煙燻臘肉怎麼洗乾淨 臘肉的保存方法
臘肉的醃製方法和竅門 臘肉的功效與作用
臘肉怎麼醃製最好吃 臘肉的營養價值有哪些
【臘肉放冰箱起白色的東西還能吃嗎】臘肉長白色的東西還能吃嗎