肉有點臭味能做臘肉嗎 做臘肉之前要洗肉嗎
本文已影響2.9W人
本文已影響2.9W人
昨天買的肉有點發臭了,這種有臭味的肉還能不能用來做臘肉呢?在做臘肉之前又需不需要將臘肉洗一遍呢?讓我們一起來看一下吧。
不建議做。
製作臘肉時儘量選擇新鮮的豬肉,這樣才能保證臘肉的品質,不建議使用出現發酸發臭現象的豬肉來製作,因爲這樣做出來的臘肉口感並不是很好。且臘肉有臭味就說明開始變質的,再繼續使用這種發臭的肉製作臘肉,晾曬過程中就容易出現發黴變質情況,再繼續食用對健康不利,還會有導致食物中毒的風險。
不用。
製作臘肉之前不需要洗肉,這樣能更好的保留豬肉的肉香味,且豬肉沾上水之後很容易變質而發愁。因此在製作臘肉時,只要將買來的豬肉用鹽醃製即可,且醃製臘肉時使用的食鹽、白酒、花椒等食材都具有殺菌消毒的作用,這樣就能取出臘肉表面的細菌,無需再額外清洗。
一斤肉放15g左右鹽。
醃製臘肉時放鹽能起到殺菌防腐的作用,能延長臘肉的保質期,避免其在醃製晾曬的時候出現發臭、發黴等情況。同時用鹽醃製能夠讓鹽更好的滲透入豬肉中間,讓臘肉吃起來更加有風味。但製作臘肉對鹽的用量非常有講究,一般一斤豬肉放15g左右食鹽即可,用量過多會導致做出來的臘肉發鹹,鹽用量過少也不行,這樣不能起到很好的殺菌防腐作用,臘肉在醃製晾曬過程中就很容易變質。
一週左右。
臘肉在晾曬或者燻蒸之前需要進行醃製,大概需要醃製一週左右,中途需要每天翻動臘肉,讓鹽分能更好的滲透入臘肉中間,這樣能讓臘肉口感更加均勻,同時還能避免臘肉在醃製過程中壞掉。一般等到臘肉由鮮紅色變得暗紅色,肥肉部位開始變黃時就說明醃製差不多了,此時就能將臘肉掛起來進行下一步製作。
臘肉凍了一年還能吃嗎 臘肉常溫可以放多久
煙燻臘肉怎麼洗乾淨 臘肉的保存方法
炒臘肉需要先煮熟嗎 臘肉到底能不能生吃
吃臘肉有什麼好處和壞處 臘肉一定要煙燻嗎
臘肉怎麼處理才能吃 薰臘肉一斤肉放多少鹽
臘肉怎麼做好吃 臘肉能生吃嗎
臘肉一斤肉多少鹽 臘肉醃製幾天可以晾曬
臘肉炒什麼菜好吃 真空包裝的臘肉需要煮嗎
臘肉菜譜大全 臘肉配這些一起炒才最有年味
臘肉吃之前要用熱水煮嗎 臘肉吃之前要怎麼煮
臘肉放陽臺晚上要不要收 臘肉出油了還要曬嗎
吃臘肉需要提前煮一下嗎 臘肉是生的還是熟的
吃臘肉不能喝酒嗎 臘肉和什麼菜炒最佳
冬臘肉怎麼做好吃 冬臘肉要風乾到什麼程度
臘肉的熱量比鮮肉熱量高嗎 臘肉和新鮮肉哪個有營養
臘肉長白黴了還能吃嗎 臘肉有點白黴怎麼辦
臘肉有哈喇味還能吃嗎 臘肉有哈喇子味怎麼辦
臘肉醃鹹了怎麼讓它變淡 做一斤臘肉放多少鹽
臘肉太鹹怎樣讓它變淡一點 醃製臘肉放多少鹽
炒臘肉用不用煮一下臘肉 臘肉炒前先煮多久
臘魚臘肉吃了對身體有什麼危害 臘肉太硬了怎麼做讓它變軟
醃臘肉要不要洗肉
臘肉能保存多久 臘肉可以放冰箱嗎
臭了的臘肉吃了有什麼影響 臘肉怎樣算變質
臘肉真空包裝常溫下能放多久 發黴的臘肉洗乾淨能吃嗎
臘肉怎樣存放纔不長黴 臘肉發黴洗乾淨還能繼續吃嗎
臘肉有哈油味了怎麼處理 保存臘肉的最佳方法
風乾臘肉和煙燻臘肉哪個健康 臘肉怎麼吃健康
臘肉長了綠黴還能吃嗎 臘肉應該怎麼存放
臘肉太鹹怎麼處理 醃臘肉一斤肉放多少鹽