菜山藥和鐵棍山藥營養區別大嗎鐵棍山藥是紅皮好還是白皮好

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山藥是一種營養價值很高的食材，目前市面上比較常見的是菜山藥和鐵棍山藥，那菜山藥和鐵棍山藥的營養區別大嗎？

菜山藥和鐵棍山藥營養區別大嗎

並不是很大。

菜山藥和鐵棍山藥都是薯蕷科植物薯蕷的乾燥根莖，其中所含的主要成分都是澱粉、蛋白質、薯蕷皁苷、維生素和礦物質，食用後都能爲人體補充多種營養物質，所以兩者的營養價值也是差不多的。

但兩者的外形和口感有稍許不同，其中菜山藥的個頭較粗，所含的水分較多，吃起來口感比較脆嫩，而鐵棍山藥的水分含量較少，吃起來口感比較軟糯。

鐵棍山藥是紅皮好還是白皮好

營養價值都很高。

鐵棍山藥一般可以按照表皮的顏色區別將其分爲紅皮鐵棍山藥和白皮鐵棍山藥兩種，其中紅皮的鐵棍山藥中含有更多的花青素，所以對於人體來說也具有更好的抗氧化作用。

但對於其它的營養成分來說，兩者的含量是差不多的，所以不管是紅皮鐵棍山藥還是白皮鐵棍山藥，適當地吃一些的話都是有利於人體健康的。

菜山藥有健脾功效嗎

也有一定的健脾功效。

雖然平時用於健脾的主要是鐵棍山藥，但其實菜山藥中也含有十分豐富的營養物質，而且從中醫的角度上來看菜山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經，對於人體來說也有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的作用。

因此平時適當地吃一些菜山藥的話，也同樣能夠對人體起到一定的健脾作用，可以緩解因爲脾胃虛弱所導致的食慾不振、久瀉不止等症。

菜山藥可以燉湯嗎

可以燉湯但不建議。

菜山藥的個頭較粗，水分含量較多，果皮較薄，很容易被折斷，所以主要是用來清炒，吃起來口感是比較清脆的，如果想要用菜山藥來燉湯的話也是可以的。

但是一般來說鐵棍山藥的水分含量較少，粉性足，吃起來口感比較軟糯，而且入水之後久煮不爛，適合於用來燉湯，所以如果有條件的話建議最好還是選擇用鐵棍山藥來燉湯。

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