老母雞怎麼燉最補氣血 老母雞哪些人不能吃

俗話說，吃老母雞是最補益身體的了，但老母雞怎麼燉湯對身體補氣血最好，很多人卻是不知道的，下面就來說說老母雞補氣血燉湯的方法，趕緊學着做起來吧。

老母雞怎麼燉最補氣血

老母雞性溫，富含豐富的蛋白質、鈣元素、鐵元素、磷元素、氨基酸等營養物質成分，本身食用就具有補充營養、補虛補氣血、強身健體等作用，若搭配一些甘溫同樣具有補氣血作用的材料，如當歸、黃芪、黨蔘、紅棗、紅參等燉湯，其補氣血效果會更勝一籌。

當歸老母雞湯

食材：老母雞1只，三七10克，當歸10克，紅棗2粒，枸杞子8粒，冰糖1塊，清水3碗半，姜2片，鹽、料酒適量。

做法

1、將宰殺好的老母雞，去頭、腳、臀，清洗乾淨，切成小塊。

2、鍋中放入小半鍋清水煮開，下入老母雞，焯出血水，撈出入涼水洗淨。

3、老母雞肉和3碗半清水下砂鍋（因是1人份量，水量請自己調整，如鍋大可加多點水）。

4、放姜2片，倒入料酒1小勺，開大火煮。

5、將三七、當歸、紅棗、枸杞洗乾淨，備好冰糖。

6、水開後，把鍋面上的浮沫清理乾淨。

7、放三七、當歸各10克。

8、放紅棗、枸杞（如怕上火：紅棗可洗乾淨，去掉中間的核）。放冰糖。

9、蓋上鍋蓋，轉小火燉1、5-2小時，然後再燜10分鐘。吃的時候放點鹽即可。

功效：當歸性溫，味甘、辛，有補血活血的功效；老母雞也有養血補氣的功效，一同燉湯可益氣補血，適合產後氣血虛弱的女性或者平常月經不調、行經腹痛的女性進行食補。

黃芪燉老母雞湯

食材：乳鴿、黃芪、枸杞、火腿、薑片、鹽。

做法

1、乳鴿洗淨後斬塊，火腿切片，黃芪、枸杞用清水沖洗乾淨。

2、乳鴿和清水一起放入鍋裏燒開後煮2分鐘，撈出沖洗乾淨。

3、將焯過的乳鴿、黃芪片、火腿片、薑片一起放入鍋裏，加入足量清水燒開。

4、轉微火慢燉，使鍋裏的湯呈似滾非滾狀。

5、40分鐘後加入枸杞，繼續燉10分鐘後加鹽調味即可。

功效：黃芪性微溫，味甘，有補氣固表的功效，將黃芪與老母雞同燉，能夠增強老母雞的補氣補血功效，適合身體虛弱的男性女性食用。

黨蔘老母雞湯

食材：老母雞1只，黨蔘15克，鐵棍山藥200克，當歸15克，黃芪15克，紅參10克，紅棗4個，枸杞20克，鹽、老薑、小蔥、料酒適量。

做法

1、老母雞處理乾淨，洗淨；老薑洗淨，小蔥只要蔥白部分，洗淨。

2、鍋里加水，放入老母雞，老薑，小蔥白，適量料酒煮開2-3分鐘，然後將老母雞焯水後撈出，沖洗乾淨。

3、當歸，黨蔘，黃芪，紅參、紅棗，枸杞用清水泡幾分鐘，洗去浮灰；山藥削皮切段備用。

4、將老母雞，當歸，黨蔘，黃芪，紅參放進燉盅裏。

5、再放入蔥白、老薑、紅棗；加夠足量的清水。

6、燉盅接通電源，程序設置爲慢燉，時間4個小時。

7、3個小時後，放入山藥；3、5個小時後，放入枸杞，調入適量鹽。

8、程序結束後，將老母雞湯盛出即可。

功效：黨蔘性平，味甘，有補中益氣的功效，將其和老母雞燉湯也有很好的補氣血作用，適合脾肺虛弱、氣短心悸、喘虛咳嗽、食慾不振、氣血虛弱的人羣進行食補。

老母雞哪些人不能吃

1、產後一週內的婦女

母雞雖好，卻不宜在產後一週食用，這是因爲母雞中體內含有大量雌性激素，會增加產婦體內的雌激素，而體內雌激素的升高，將抑制腦垂體對催乳素的分泌，不但不能催乳，反而使催乳素的功能減弱，影響乳汁的分泌，造成乳汁不足或乳汁稀少，所以，產後並不適宜立即吃母雞湯進補。不過準媽媽們可以在產後10天左右，待乳汁分泌較爲充足時吃老母雞滋補身體，促進乳汁分泌更多。

2、上火體熱人羣

老母雞是比較溫補的食物，食用有助火的功效，對於體寒虛弱的人羣適宜食用，但對於本身體熱上火的人來說是需要忌食的，否則會增加體內熱氣，加重病情，影響身體健康。

3、減肥人羣

老母雞中的脂肪較多，熱量較高，而且容易被吸收，對於正處於減肥期間的人羣來說要忌食，以免影響減肥效果，簡易減肥吃雞胸肉，蛋白質含量高，飽腹感強，相對脂肪較少。

4、痛風患者

老母雞中的嘌呤含量較高，對於痛風患者來說需要限制日常飲食中的嘌呤，以免加重病情，甚至誘發併發症，因此痛風患者不能吃老母雞。