烏雞是公雞還是母雞好 怎麼挑選烏雞

烏雞大家都知道，與普通的雞不同，不僅是外表不同，而且它的營養價值也是更加豐富，那麼烏雞是公雞還是母雞好？怎麼挑選烏雞？

烏雞是公雞還是母雞好

差不多。

烏雞本身是一種很滋補的食物，如果是分雌雄誰更滋補的話，其實本質上沒有很大的區別，都是一樣的組成部分，不過從中醫角度看，公雞屬於陽性食物，溫補作用很強，比較適合陽虛氣弱患者食用，而母雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用，所以在購買時根據自己的需求購買即可。

怎麼挑選烏雞

市場上的烏雞有好有壞，下面來提供一些挑選的方法：

1.雞冠

烏雞的母雞，雞冠較小，相當於一點點綴，但是色澤較黑，而公雞的冠形較大，色澤紫紅，也有大紅色的。

2.皮膚顏色

烏雞的全身皮膚是黑色的，這是它很明顯的全身特徵，在挑選可以比較醒目的發現。

3.肉色

如果是已經處理好的烏雞肉，那麼就可以從肉色來判斷烏雞，烏雞的肌肉、內臟顏色均呈黑色，而且胸肌和腿部肉色較淺。

4.骨頭

一般來說，烏雞的骨頭是黑色的，骨質烏黑，而且骨膜也是漆黑的。

什麼人不適合吃烏雞

1.腎功能不好的人

烏雞中含有大量的蛋白質，而腎臟不好的人本來對於蛋白質的代謝能力不是很高，如果吃了高蛋白食物的話，可能會加重腎病的病情，導致一些不良影響了，所以建議有腎臟疾病的人儘量不要吃這個東西。

2.高尿酸血癥的人

烏雞中含有豐富的嘌呤和脂肪，吃太多的話可能會誘使痛風，對人體有很大的影響，甚至可能會危害到腎臟，所以建議高尿酸的人不要吃。

3.上火的人

烏雞湯本身就是一種溫補性質比較強的食物，如果上火的人還要吃的話，可能會加重自身上火的情況，出現痘痘，或者是引起自身調控能力失衡，導致其他疾病的發生。

烏雞的功效與作用

1.提高免疫力

烏雞中含有豐富的蛋白質以及氨基酸，可以給人體提供充足的能量外，還能夠提供人體的免疫力，抵禦外來疾病的困擾。

2.養血補血

根據與醫書記載，烏雞可以有養血補血的功能，對於女性以及貧血病人，有很好的作用，可以增加身體的抵抗力。

3.抗氧化

烏雞中豐富的黑色素，可以很有效的起到清除自由基的作用，一定程度上可以使細胞恢復活力。