烏雞湯要燉多久 烏雞湯用冷水還是熱水
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烏雞湯是一道很有名的滋補湯品,不僅味道十分鮮美,而且還具有很高的營養價值,但是很多人都不是很清楚,烏雞湯的燉煮時間,那麼烏雞湯究竟要燉多久呢?
2-3小時不等。
烏雞湯的燉煮時間與火候的大小和燉煮的容器有很大的關係,一般燉煮烏雞湯時通常是用燉盅或者砂鍋燉,如果是慢火用燉盅燉烏雞湯的話,通常需要3小時才能燉成;如果使用砂鍋燉煮,一般是先用大火煮沸,再改小火,這樣燉煮通常需要2小時左右才能燉成。烏雞湯的燉煮無法明確具體時間,可以根據烏雞燉煮的狀態來判定。
如果烏雞湯已經燉好,就會有十分明顯的鮮香氣味飄出,令人食慾大振;如果烏雞湯燉煮時間不夠的,香氣會不夠濃郁。
如果無法確定烏雞湯是否已經燉好,可以用一根筷子輕輕戳一下烏雞肉,如果很容易就能戳進去的話,表示烏雞肉已經軟爛,烏雞湯也已經燉好了;如果用筷子戳烏雞肉比較硬,有明顯的阻礙感,就表示仍然需要繼續燉煮。
建議用冷水燉煮更好。
烏雞中含有多種營養物質,如果用冷水燉煮,可以是雞肉中的營養物質更好的溶入在湯中,這樣湯的味道也會更加鮮美;如果直接用熱水燉煮,雖然可以縮短燉煮時間,但是烏雞肉中的蛋白質也會因爲高溫而凝固,營養物質難以滲出,不僅會降低湯的營養價值,而且口感也會變差。
烏雞湯沒有明顯的食材禁忌,在燉煮時,可以搭配各種配料一起燉煮。如果覺得烏雞的肉腥味太重,可以加薑片、蔥白、料酒等;如果想增強烏雞湯的鮮味,可以加山藥、蓮子、蘿蔔、玉米等食材;如果身體較爲虛弱,也可以加入人蔘、黨蔘、當歸、黃芪等藥食同源的藥材。
烏雞湯是一道很有名的滋補湯品,不僅味道十分鮮美,而且還具有很高的營養價值,但是很多人都不是很清楚,烏雞湯的燉煮時間,那麼烏雞湯究竟要燉多久呢?
材料:烏雞1只,生薑1塊,蔥、料酒、食鹽各適量。
做法:
1、將烏雞處理乾淨,放入沸水中焯去血水,沖洗乾淨備用。
2、生薑切塊,蔥打結。
3、將烏雞、生薑、蔥放入砂鍋內。
4、倒入料酒,加入適量清水。
5、先用大火煮沸,然後改小火燉2小時左右。
6、最後加入食鹽調味即成。
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