烏雞湯怎麼做 吃烏雞的好處

《本草綱目》裏認爲烏雞有補虛勞嬴弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及虛損諸病的功用。烏雞享有“藥雞”的美譽，爲民間熟知的滋補強壯之品，也被視爲“婦科的聖藥”。

烏雞滋補身體效果強

烏雞入肝，腎經。有滋陰補腎、補血養肝、健脾止瀉，美容養顏的功效。烏雞的藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的。因此，被人們稱作“名貴食療珍禽”，是補虛勞、養身體的上佳品。

食用烏雞，可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等，有明顯功效。

烏雞是人體血液的淨化劑

烏雞中的DHA、EPA含量是普通雞的兩倍以上。它們都是構成高度不飽和脂肪酸的物質。實驗證明，DHA和EPA的確能提高大腦的學習記憶能力，激活腦細胞，減少血液中的膽固醇含量，抑制血小板的凝血作用，以降低血栓的發生率。

也就是說，這類必需的多不飽和脂肪酸物質可以提高智力、預防老年癡呆症，並可以清潔血液，預防腦血栓和心肌梗塞。

含有神祕的黑色素

烏雞之所以被稱爲烏雞，不僅是因爲它的皮膚和肉是黑色的，還因爲它的骨頭同樣也是黑色的，這是生物界極其罕見的獨特現象。研究表明，黑色素入藥後，能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。

黑色素是烏雞有着良好藥用價值的祕密所在，故能起到調節人體免疫功能和抗衰老的作用。

對於虛弱的女性，特別是產婦體虛血虧、肝腎不足、脾胃不佳的人，烏雞是比較適宜的補品，也適合體質消瘦、心煩潮熱、腰腿疼痛的女性食用。

烏雞肉質細嫩，味道鮮美，烹調後有着特殊的香味，成爲人們日常餐桌上的一道美味。

枸杞紅棗烏雞湯

食材：枸杞40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1只。

做法：

1、將烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾水。枸杞用溫水浸透，用水洗淨，瀝乾水。

2、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核，颳去姜皮，切2片。

3、瓦煲內加入清水，先用猛火把水煮開，然後放入以上原料，等水再開，改用中火煲3小時。

補血養顏，益精明目。適合身體虛弱或者皮膚乾燥者食用。

《本草綱目》裏認爲烏雞有補虛勞嬴弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及虛損諸病的功用。烏雞享有“藥雞”的美譽，爲民間熟知的滋補強壯之品，也被視爲“婦科的聖藥”。

山藥烏雞湯

食材：烏雞、山藥、火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜。

做法：

1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，衝淨表面和內膛後，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。

2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。

3、再將洗淨去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。

小訣竅：烏雞先焯一下是爲了去除血沫，讓湯質更清澈。如果嫌麻煩，放入砂鍋裏直接用冷水燉也行，等煮開了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。雞湯一定要先加好足量的水，中途加水口味會大打折扣。處理過山藥的手會發癢，用醋倒在手裏多揉搓一會兒再洗掉能很好解決這個問題。

山藥烏雞湯具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼症患者。

猴頭菇烏雞湯

食材：烏雞半隻、猴頭菇2朵、銀耳1大朵、枸杞、紅棗、蔥、姜。

做法：

1、將猴頭菇洗淨，放在清水中浸泡2小時，然後把猴頭菇中間的硬芯剪掉。

2、將泡過的猴頭菇用40度的溫水反覆搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗淨，烏雞洗淨，焯水，銀耳泡開，洗淨。

3、將烏雞冷水下鍋，放入猴頭菇、紅棗、銀耳、蔥、薑片，大火煮沸後，改中火燉2個小時，然後放入枸杞煮10分鐘調味即可。

猴頭菇燉烏雞湯味道鮮美，營養豐富，潤肺生津，活血、滋陰補陽，嫩膚美容，延年益壽之功效。可謂是最適合女人的一道純正滋補雞湯。

雙菇烏雞湯

食材：烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白糖適量、蔥、蒜、姜。

做法：

1、整雞洗淨，加水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。香菇切片，蟹味菇去根。

2、小火煨爛，加入香菇和蟹味菇，加鹽、糖。

補中益氣，養心健體，特別適合在早上喝。

當歸春筍烏雞湯

食材：烏骨雞半隻、春筍100克、當歸5克、黃芪5克、紅棗8個、蔥、姜、鹽、花椒。

做法：

1、春筍切片，當歸、黃芪洗淨放入茶包中，紅棗泡開。烏雞清洗乾淨，斬塊，冷水下鍋，放入幾粒花椒，焯水。

2、將焯過的烏雞，放入砂鍋中，放入蔥、姜、紅棗和茶包，大火煮開，轉小火煲1小時左右。

3、然後再放入春筍，調味後，再煲15分鐘。

這道藥膳能調理和改善瘀血體質，當歸能成爲中藥婦科良藥，主要是因爲它有調血養血活血之功效。烏雞能補虛、溫中，配伍當歸、黃芪，防止活血化瘀同時傷及正氣。

這道當歸春筍烏雞湯，在原來當歸烏雞湯里加了春筍，增添了一絲清新之氣，改變了原有當歸烏雞湯，藥香濃郁的口感。