老母雞煲湯放什麼食材 燉老母雞快爛的竅門

老母雞是一種具有較高營養價值的食材，生活中經常被人們用來煲湯喝，味美多汁，深受人們的喜愛和歡迎，那麼老母雞煲湯放什麼食材？燉老母雞快爛的竅門是什麼？

老母雞煲湯放什麼食材

老母雞味甘性平，其中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質、脂肪以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，用來煲湯對人體的健康具有一定好處，生活中可以搭配的食物是很多的，比如玉米、香菇、紅棗、枸杞以及各種調料等食物，只要不是與老母雞具有明顯食用禁忌，那麼都是可以適量添加的。

燉老母雞快爛的竅門

建議燉之前可以炒一下。

要想讓老母雞快速的被煮熟，那麼在煮之前可以進行炒制一下，因爲炒之後可以使老母雞的肉質變軟，煮起來更加的易熟，其次還能使老母雞的雞肉肉質細胞會打開，煮出來的雞肉更加的細嫩可口。

老母雞的雞油怎麼處理

炒菜。

老母雞中含有大量的脂肪，炒熟之後會有大量的油脂，也就是人們所說的雞油，雞油和豬油一樣，其中含有大量的維生素、蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，用來炒菜是比較好的，對人體的健康具有一定好處。

老母雞煲湯要不要焯水

需要。

無論是老母雞還是公雞，都是具有一定的腥味的，要是沒有處理好，直接進行炒制或者燉湯，腥味是比較大的，這時候進行焯水，可以將雞肉的腥味以及雜質很好的去除，從而得到乾淨又沒有腥味的雞肉，所以老母雞在煲湯之前最好是需要進行焯一下水。

老母雞怎麼燉補氣血

材料：母雞、香菇、紅棗、枸杞、玉竹、當歸、黃芪、人蔘、熟地黃、生、料酒、食鹽。

做法：

1、首先把香菇用溫水泡發，剪去根蒂，泡發後的水沉澱後取乾淨的部分備用。

2、再將以上藥材各自洗淨切好備用。

3、然後把母雞放入鍋內，倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然後用勺盛出血沫倒掉。

4、之後把料酒倒入鍋內，放入清洗過的藥材。

5、水開之後放入泡發過的香菇，再將之前泡香菇的水倒入鍋內。

6、最後蓋上鍋蓋用文火熬製2—3小時，食用前調入少許鹽即可。