老母雞功效與作用禁忌 老母雞的營養價值

老母雞是我們在生病的時候用來恢復身體的一種食物，而且其做法也比較簡單，那麼老母雞的功效和作用以及禁忌是什麼呢？其營養價值又是什麼呢？

功效

老母雞爲雌，屬陰，適用人羣比較廣泛，特別適合經期或者是產後血虛的女性，而且老母雞的肉質比較細嫩、滋味鮮美、蛋白質含量又比較高，是一種容易被人體吸收利用的食物，有助於增強體力，起到強身健體的功效。而且其中含有對人體發育有重要作用的磷脂類，所以對於人體有一定的促進生長髮育的功效。

作用

促進食慾

老母雞的生長週期比較長，其肉質含有的鮮味物質比較多，所以烹飪起來的味道會比較鮮美，食用其來味道也是比較鮮美，肉質爽口，所以相對來說是比較好吃的，可以起到一定的促進食慾的功效。

滋陰補虛

從中醫的角度上來說，老母雞爲雌性，屬於陰，能夠起到益氣健脾的功效，是特別適合陰虛或者是氣虛的人羣進行滋補。老母雞是適合廣大人羣食用的，而使用公雞來烹飪這道飲食，其口感和肉質以及營養價值沒有老母雞的好。

提高免疫力

老母雞中含有大量的蛋白質，尤其是其雞胸肉和雞腿肉的蛋白質比較高，都是對於人體很好的成分，對於嬰幼兒來說，是需要生長髮育的物質，有一定的促進作用，同時能夠起到提高人體免疫力的作用，可以減少患病的機率。

強身健體

老母雞中擁有了磷、鐵、銅和鋅等微量元素，並且含有豐富的維生素B1等維生素，而且老母雞的肉質比較容易消化吸收，人體食用後，具有一定的強身健體的作用。

禁忌

老母雞雖然好，但是其性溫，是助火的食物，對於肝陽上亢及口腔潰瘍、皮膚癤腫、大便祕結的人來說是不宜食用的。而且老母雞中的脂肪比較多，具有肥胖者是應該少食的。

營養價值

100g的老母雞中可食用部分含水量在74.2g，蛋白質21.5g脂肪2.5g、糖0.7g，熱量在111千卡等，是一款營養價值比較高的食物。雞肉的蛋白質含量是比較高的，利於人體的吸收和利用，而且老母雞中還含有對人體生長髮育有作用的磷脂類產物，對於人體有很好的滋補作用。而且老母雞中的維生素A的含量比較多，在量的方面雖然沒有蔬菜或者肝臟多，但是要比牛肉豬肉強，所以其還是一個比較有營養食物。