烏雞有什麼營養價值 烏雞比普通雞營養價值更高嗎
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雞肉性溫且營養成分豐富,一直以來都是食補佳品。而烏雞則被認爲營養價值更優於普通雞肉,補身效果更好。那麼事實是這樣嗎?烏雞的營養價值更高嗎?
每100烏雞中含有蛋白質22.3克,脂肪2.3克,碳水化合物0.3克,鉀323毫克,磷210毫克,鈉64毫克,鎂51毫克,鈣17毫克,硒7.73毫克,煙酸7.1毫克,以及少量維生素E、維生素B2等。
每100克雞肉中含蛋白質18.5克,脂肪9.6克,碳水化合物1.4克,鉀340毫克,磷160毫克,鈉72.4毫克,鎂7毫克,鈣17毫克,硒5.4毫克,煙酸5毫克,以及少量維生素C、維生素E、維生素B2等。
烏雞的營養價值並沒有更高。從烏雞的營養成分上來看,烏雞與普通雞肉的營養成分差別並不大,而烏雞最大的特徵就是它的皮、骨頭甚至肉都帶黑色,但這是因爲黑色素的沉積導致的,這種黑色素並不是人體需要的營養成分,也沒有證據顯示它有保健功能。所以烏雞的營養價值並不比普通雞更高。
烏雞與普通雞肉雖然營養價值相差不大,但口味更好。烏雞的生長期遠比白羽雞等速成品種要長,因而烏雞中的膠原蛋白和彈性蛋白含量就高一些,這兩種物質會增加雞肉的韌性,所以人們吃起來會覺得烏雞更勁道。而且烏雞肉中的呈味核苷酸更多,燉出的湯也更鮮美濃郁。
雞肉性溫且營養成分豐富,一直以來都是食補佳品。而烏雞則被認爲營養價值更優於普通雞肉,補身效果更好。那麼事實是這樣嗎?烏雞的營養價值更高嗎?
烏雞有較多的品種,普通雞的品種更多。雞肉中這些營養成分的含量跟品種有一定關係,但更重要的是跟雞的生長階段和生長狀況有關。所以挑選一隻營養價值高的雞,也要從多方面進行衡量。
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