桃膠煮出來是脆的嗎 爲什麼桃膠煮不化

桃膠晶瑩剔透，小巧玲瓏，是生活中常見的一味中藥材，具有和血益氣的功效，人們常用桃膠燉湯、熬粥等，那麼，桃膠煮出來是脆的嗎？桃膠吃起來的口感怎樣呢？

桃膠煮出來是脆的嗎

桃膠口感嫩滑。

桃膠又名桃油、桃脂等，是桃樹皮中分泌出來的樹脂，含有豐富的氨基酸、維生素及多種礦物元素，營養豐富，桃膠中含有大量的植物膠原纖維，泡水會吸水膨脹，煮好的桃膠口感順滑，吃起來略有嚼勁，還帶有點粘糯，有點像Q彈的果凍。

爲什麼桃膠煮不化

1、浸泡時間太短

桃膠是桃樹分泌而成的樹脂，通過結晶形成的顆粒物質，質地較硬，不可以直接食用，需要用清水浸泡，然後燉湯食用，桃膠有足夠的水溶性和適當的粘度，一般來說，需要用清水浸泡十多個小時，纔可以泡發變軟。

2、煮湯時間不足

幹桃膠呈結晶石狀，用清水浸泡後，可以吸水膨脹，變成軟滑質地，一般來說，桃膠需要煮20~30分鐘，如果桃膠煮不化，可能是煮的時間不夠。

桃膠燉不爛怎麼辦

加水繼續燉。

桃膠燉湯之前要用清水泡發，這樣纔不需要煮太長的時間，一般建議煮半個小時左右，如果桃膠燉不爛，可以適量倒入熱水，繼續用大火燉煮，但要控制好時間，以防桃膠從固體變爲液態，這樣會降低口感。

桃膠一泡就碎是假的嗎

並不定。

天然桃膠形狀及大小不一，呈淺紅色或黃色透明的固體，有點類似琥珀，有些桃膠中帶有樹皮、樹葉等雜質，這都是正常現象，如果桃膠顆粒均勻，色澤晶瑩剔透，很可能經過人工加工，桃膠用清水泡發後，會膨脹變大，用手捏可能會碰碎。

桃膠晶瑩剔透，小巧玲瓏，是生活中常見的一味中藥材，具有和血益氣的功效，人們常用桃膠燉湯、熬粥等，那麼，桃膠煮出來是脆的嗎？桃膠吃起來的口感怎樣呢？

桃膠怎麼煮最好

桃膠皁角米羹

材料

桃膠15g、皁角米15g、枸杞10g、紅棗5顆、冰糖適量。

做法

1、桃膠泡、皁角米用水洗淨，清水浸泡8~10小時；

2、枸杞、紅棗洗淨，將桃膠中雜質去除；

3、將以上材料放入燉鍋中，加適量水；

4、大火煮沸，用中小火燉煮20~30分鐘；

5、倒入碗中，加入冰糖，攪拌均勻，即可。

桃膠鮮梨湯

材料

雪梨2個、桃膠20g、大紅棗4個、紅糖100g、枸杞1小把、水2000ml。

做法

1、將雪梨洗淨，去皮切丁；

2、紅棗、枸杞洗淨，瀝乾水分，備用；

3、將桃膠洗淨，浸泡10小時以上，挑去雜質；

4、將雪梨放入燉鍋中，加入桃膠、紅棗、枸杞等；

5、倒入溫水，燉30分鐘左右；

6、加紅糖調味，即可食用。