假桃膠泡出來什麼樣子 桃膠一泡就碎是假的嗎

桃膠是一種營養價值比較高的食材，市面上常有真假桃膠，那麼假桃膠泡出來什麼樣子？桃膠一泡就碎是假的嗎？

假桃膠泡出來什麼樣子

假桃膠可以根據外觀、氣味、大小等來看。

外觀

一般桃膠的顏色爲淡紅色或者是黃色，而假桃膠是添加了其他的膠合成的，泡發後的顏色和真的桃膠相比，顏色比較鮮豔，沒有雜質。

氣味

一般桃膠泡發後會帶有一股樹皮味道，而假的桃膠因爲添加了其他膠，泡發後會帶有一股比較刺鼻的膠味，並沒有桃膠原本的氣味。

大小

真的桃膠是天然形成的大小沒有那麼均勻，形態多變，而假桃膠是經過精確加工的，可以隨意控制大小，假桃膠的顆粒較均勻、色澤一致。

桃膠一泡就碎是假的嗎

一般是假的。

桃膠是從植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的一種樹脂，形狀大小不一致，呈固體狀，一般含有樹皮、樹葉等雜質，並不通透，將真桃膠泡發並不會出現碎的情況，只會吸水膨脹，用手捏有點軟，類似橡皮的手感，而假桃膠是人工合成的，一般用清水泡後，手捏會出現碎的情況。

桃膠泡發脆的好還是粘的好

並沒有好壞之分。

桃膠因爲質地、採摘時間、樹本身等原因不一樣，而導致桃膠泡發後有脆的和粘的兩種，這兩種桃膠都是真的桃膠，並沒有好壞之分，只是粘的桃膠中半乳糖、鼠李糖等糖含量較多，吃起來口感會比較有嚼勁，味道相比於脆的會甜一些。

如何挑選桃膠

挑選桃膠的時候可以根據大小、顏色、色澤來選擇。

1.大小，選擇大小不均勻形狀比較奇特的桃膠。

2.顏色，將桃膠放置在有光的地方，觀察桃膠的顏色，顏色呈琥珀色可以挑選，如果有發黑的情況，一般說明桃膠品種較差。

3.色澤，桃膠中一般含有雜質，對光沒有那麼通透，如果桃膠較爲清澈有可能是合成的假桃膠，不建議挑選。

桃膠怎麼泡發

泡桃膠的時候一般建議採用冷水進行泡發，熱水溫度過高容易使桃膠中的營養物質有所流失，泡發的方法如下：

1.將桃膠取出3-5顆放入盆中，一般3-5顆桃膠泡發後就夠一碗了。

2.在盆中加入適量的清水，放在陰涼乾燥處進行泡發，大約需要12小時以上。

3.將泡發桃膠中的雜質清洗乾淨後，瀝乾水分即可用來烹飪。

注：一般可以提前一晚上將桃膠放在清水中進行泡發。