桃膠沒泡發可以煮熟嗎 怎麼判斷桃膠是否煮熟了
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桃膠是一種營養價值很高的食物,昨天買了一些桃膠想自己回家煮,但是沒泡發,請問桃膠沒泡發可以煮熟嗎?怎麼判斷桃膠是否煮熟了?
桃膠不建議不泡直接煮。
桃膠中雜質較多,泡發漲開後要多次清洗的,煮之前泡發,這樣裏面的雜質會比較好清洗掉,而且泡發的桃膠更容易煮。桃膠要泡發到原來的2倍大體積,煮起來纔會容易出膠。
桃膠生的時候外觀看起來像玻璃或琥珀材質的顆粒狀物質,但煮熟後顏色會變淡,看起來像是半透明狀的果凍,如果煮的時間過久,桃膠的外觀幾乎是化水的形態,類似於煮燕窩一樣。
桃膠如果沒熟的話,質地會比較乾硬,如果煮的半熟,其中間會有硬心,有點類似平時我們泡發腐竹,沒有泡好中間就是硬的,要是完全熟了的話,整個質地會比較Q彈,甚至是與水融爲一體。
桃膠煮10分鐘可以吃,它作爲一種輔助的補品效果比較好,做成一些滋補湯水是最適合人體吸收的,因此它的吃法很有講究。由於桃膠是樹皮中分泌出來的樹脂,比較粘稠的液體通過太陽曬蒸發,從而產生固體。如果桃膠煮的時間太久,容易從固體變成液體,一般來說,桃膠泡發後,烹煮時間控制在30分鐘內爲宜。
桃膠是桃樹分泌而成的樹脂,通過結晶形成的顆粒物質,質地較硬,不可以直接食用,需要用清水浸泡,然後燉湯食用,桃膠有足夠的水溶性和適當的粘度,一般來說,需要用清水浸泡十多個小時,纔可以泡發變軟。
幹桃膠呈結晶石狀,用清水浸泡後,可以吸水膨脹,變成軟滑質地,一般來說,桃膠需要煮20~30分鐘,如果桃膠煮不化,可能是煮的時間不夠。
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