桃膠泡2個小時可以煮嗎 桃膠怎麼煮不爛
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桃膠是一種藥食兩用的保健食品,但桃膠的質地都非常堅硬,要在水中浸泡很久才能夠煮,那麼桃膠只泡2個小時可以煮嗎?
看情況。
桃膠的乾溼程度、冷熱水浸泡等等,都會影響桃膠的泡發時間。一般冷水浸泡乾硬的桃膠需要10小時左右才能夠完全泡發,2小時是不夠的;但是如果桃膠本身比較溼,且是用熱水浸泡的,2小時也可能完全泡發可以拿去煮了。
用手捏泡發後的桃膠,捏到中心處,如果中心處也完全泡軟了,那麼就可以煮了;如果中心處還有點硬,那麼建議再浸泡一段時間。
桃膠煮不爛,考慮是泡發的時間不夠。桃膠一般需要冷水浸泡10-12小時才能夠完全泡發,這種完全泡發的桃膠,只需要煮半小時,就能夠煮的軟糯爽滑。如果桃膠煮了半小時,吃起來中間還是硬硬的,則說明泡發的時間太短了。
方法一:將桃膠倒入高壓鍋中,繼續燉煮半小時,然後悶半小時,就能夠將桃膠完全煮爛了,但是這樣做口感會下降。
方法二:將桃膠連同湯水盛到碗中,放入冰箱,等一夜之後繼續煮,經過一夜的浸泡桃膠很容易就可以煮爛了。
粘的更好一些。
無論是發脆的桃膠還是發粘的桃膠,都是真桃膠,之所以質地存在差異,和桃樹本身以及採摘時間、保存方式、保存時間等相關,而桃膠中主要的有效成分是半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等,這些成分越多,吃起來也會粘一些,品質也就好一些。
建議隔2-3天吃一次比較好。
桃膠是薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂,其中含有蛋白質、糖類、膠質以及微量元素等營養成分,食用之後還有活血、益氣、止瀉痢、減肥的功效。桃膠雖好,但是不易消化,而且爲了保證營養均衡,每天的食譜最好都要進行更換,所以最好間隔2-3天吃一次桃膠。
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