桃膠脆脆的是沒煮熟嗎 桃膠不泡可以直接煮嗎
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桃膠是薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂,又名桃油,桃脂,桃花淚,桃樹膠,桃凝,是一種淺紅色黃色透明的固體天然樹膠,桃膠脆脆的是沒煮熟嗎?
考慮是沒出膠。
桃膠中含有豐富的膠質,通常情況下很容易煮熟,桃膠脆脆的考慮是煮熟了,但是沒有煮出膠質,桃膠煮出膠質的話會更好消化和吸收,桃膠可以搭配皁角米、銀耳等同樣可以出膠質的食材一起熬煮,煮出來的湯水黏黏稠稠,既美味又營養。
從大衆的接受度來說,粘稠的更好一些。
粘的桃膠說明內部的膠質都煮出來了,因此會有粘稠感,這種桃膠味道爽滑細嫩,好吸收,脆的桃膠也可以食用,吃起來還比較的Q彈,適宜腸胃好的人羣食用,老人、小孩、腸胃不好的人慎吃,脆桃膠食用後會增加腸道的消化難度,易出現消化不良的情況。
不建議不泡直接煮。
桃膠中含有較多的雜質,桃膠泡發後會多次進行清洗,這樣處理後桃膠會比較乾淨,而且經過泡發的桃膠更容易煮熟,因爲提前泡發的關係,在熬煮的過程中桃膠結構鬆散,更容易出膠一些。
做法:
1、將桃膠倒入冷水中,稍微清洗下表面的污漬。
2、清洗後換水繼續浸泡,浸泡10小時左右,如果溫度高,建議放在冰箱冷藏室中,以免變質。
3、浸泡後仔細挑選出桃膠中的黑色雜質。
4、換水清洗2次。
5、烹飪食用。
做法:
1、將桃膠倒入冷水中,稍微清洗一下。
2、換一碗熱水繼續浸泡,期間持續換熱水2次,連續浸泡2-3小時。
3、浸泡後仔細挑選出桃膠中的黑色雜質。
4、換水清洗2次。
桃膠具有和血益氣作用,孕婦食用後會刺激子宮血管,促使子宮收縮,不利於母嬰健康,孕早期或孕期體質較弱者食用後,還可能會有流產的可能性,因此不建議孕婦食用桃膠。
桃膠含有較多的膠體和粘液以及半乳糖、鼠李糖以及α-葡萄糖醛酸等營養成分,這些成分胃腸較難消化吸收,對於經常腹瀉、消化不良的腸胃功能不佳者來說,食用桃膠後易加重病症表現,是不宜吃的。
嬰幼兒的腸胃消化功能就較弱,若是吃桃膠這類難消化的補品,容易造成消化不良的現象,因此不建議嬰幼兒食用桃膠。
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