臘肉放鹽的比例是多少 臘肉太鹹怎麼樣快速退鹽
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冬日過年前,家家戶戶都會殺豬做臘肉,這樣臘肉可以保存到來年好久都不容易變質,而且臘肉吃着也別有味道,那麼臘肉放鹽的比例是多少?臘肉太鹹怎麼樣快速退鹽?
醃製臘肉時肉與鹽的比例一般爲500:25。
比如一斤肉用25g鹽,在醃製時需要把鹽在肉上抹均勻。如果鹽過多則會鹹,鹽太少則不會入味,醃製臘肉時也可以加入一些其他的作料,如八角,生薑等。一般臘肉的醃製時間爲5-7日,醃製過程中也需要每天進行翻動。醃製好的臘肉在太陽下進行風乾晾曬15-20天后,就可以放入冰箱冷凍室保存。
臘肉和淡鹽水都含有食鹽,醃臘肉時爲了保存時間長,一般放的鹽都比較多,所以濃度高。而淡鹽水中的濃度低,臘肉中的鈉離子就會向淡鹽水中移動,讓兩邊的濃度保持平衡。
淘米水是酸性的,發生反應消耗一些鈉離子,讓臘肉的味道變淡。
把臘肉切成薄片,放入開水中煮10分鐘,反覆煮2次後就能去除鹹味。
減肥可以少量吃些臘肉。
減肥不能大量吃臘肉,這是由於臘肉是由豬肉製作而成,裏面含有豐富的蛋白質、碳水化合物,吃過多碳水化合物會在體內轉化爲脂肪,增加體重。吃多了會導致減肥效果緩慢,臘肉中脂肪的含量相對比較高,儲存時間相對較長,不利於減肥。
臘肉放冰箱凍一年不建議吃。
食物放冰箱裏一段時間之後營養就會完全流失,就比如魚肉如果放到冰箱超過一星期的情況下,就算是冷凍,也已經流失了營養成分,即使吃了也是沒有效果,只是起到了溫飽的作用。
只要臘肉不發出異味是可以帶上飛機的。
肉類不是違禁品,只是如果是出國的話,要確定目的地是否可以入境。比如臺灣、澳洲等地區,就不允許攜帶肉類入境的,就算帶上了飛機,到了也帶不下來,所以一定要注意坐飛機之前,詢問一下該航空公司能不能帶。
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