冷凍的臘肉怎麼解凍 臘肉怎麼解凍最快
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臘肉是一種好吃是土特產,湖南是臘肉主要原產於湘西,臘肉本身是不容易變質的,但是爲了讓其保存的時間更長,很多人會選擇將其放冰箱進行保存,那麼冷凍的臘肉怎麼解凍?臘肉怎麼解凍最快?
將凍肉放在冷藏室中慢慢解凍,這樣對凍肉的鮮味損失很小。只是需要的時間大約一天以上。
冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成“餅狀”將肉類切成小而薄的小塊,夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪爲“餅狀”,再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積,可避免受熱不均的現象,以此加快解凍速度。
先把一個鋁盆底朝上放在桌上,然後把凍肉放在鋁盆的底上,接着再把另一個鋁盆底部朝下,輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右,即可解凍。這是利用了鋁製品極強的導熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時,凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換,不停的熱交換後,凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋,鋁蓋、鋁盆同樣可以。
把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時,就能讓凍肉變軟。這是因爲冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右,可以先軟化凍肉。然後可將肉放在鹽水裏徹底解凍。這是因爲,鹽水可以加速冰的融化,而且不會孳生細菌。範志紅提醒,自來水不適宜解凍凍肉。此外,還可以將叉子蘸點醋叉入肉中,也可以加快解凍速度。
建議煮4-5分鐘左右即可。
水煮可以去掉臘肉表面的沾附的灰塵煙漬,比蒸熟要節省時間!臘肉一般很硬,很難切,要先把水煮開,然後再把臘肉放進去,再大火煮兩分鐘左右就行了,既衛生又好切。
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