豬肉解凍最快的方法
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從市場買回的冷凍肉,或者自己放在冰箱冷凍的豬肉,烹飪時都得放置一段時間解凍。那麼下面我們來看看豬肉解凍最快的方法吧。
將豬肉放在冰箱冷藏層(約4—8℃)解凍,這樣肉可以有充足的時間再來吸收水分,肉汁冰晶體會重新緩慢融化,還原成汁液滲入肉的中間,使肉基本上能恢復鮮肉的性狀,從而保持了肉應有的營養與美味。
將豬肉用保鮮袋包好,放入冷水中自然緩慢解凍,也可以開啓水龍頭把凍肉放在緩慢流動的水中解凍。這種解凍方式比冷藏解凍稍微快些,但會損失一些營養成分。
如果想要快速解凍豬肉,可以放入微波爐中,按解凍檔解凍。解凍時要中途暫停,將肉翻面,以保證兩面解凍均勻。不過凍肉的肉皮層、脂肪層、瘦肉層等被凍的程度不一,用微波爐解凍,還是很有可能出現“過度解凍”或“未完全解凍”的情況。
豬肉不宜用熱水解凍。豬肉在冰凍後,其組織汁液結成冰晶,這種冰晶是豬肉中最有營養價值的蛋白質和肉膏。用熱水解凍時,肉汁冰晶很快融化,來不及滲到肉內就白白流失。這樣解凍的肉流失了蛋白質,也失去了原有的滋味,吃起來口味變得又老又柴。
從市場買回的冷凍肉,或者自己放在冰箱冷凍的豬肉,烹飪時都得放置一段時間解凍。那麼下面我們來看看豬肉解凍最快的方法吧。
如果是放在冰箱冷藏層解凍的豬肉,可以放1-2天。但如果是在常溫下自然解凍的豬肉則要當天吃完。因爲豬肉自然解凍之後,其表面的微生物活躍性大大提高,細菌會大量繁殖,容易導致肉腐敗變質。
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