冷凍肉還有營養嗎?肉可以冷凍多長時間?
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一般人買肉都喜歡新鮮的肉,冷凍的肉不受歡迎。冷凍的肉是過期肉;冷凍的肉沒營養;冷凍的肉有病菌不能吃等等,冷凍肉被貶得一文不值。冷凍肉真的不能吃嗎?
鮮肉就是指現宰現賣,還未經過冷凍處理的。而冷凍肉就是宰殺後,迅速冷凍的肉。其實,從營養價值上來說,低溫冷凍並不會直接改變肉類中的營養成分,所以也不會影響解凍後的食用。但是日常飲食中,反覆解凍冷凍肉的過程中,容易產生細菌滋生的現象,不僅會破壞影響營養價值,還不衛生。這也是冷凍肉不受歡迎的原因之一。
此外,由於現在冰箱冰櫃的普及,保鮮技術的提高,時常會出現囤積鮮肉,過長時間冷藏的現象。但是,冷凍箱雖然可以防止細菌滋生導致肉類腐爛,卻不能阻止肉類中脂肪、蛋白質的氧化,影響肉類的營養價值。因此,長時間冷凍肉也不適宜再食用。
肉類可以在冰箱冷凍多長時間?
冰箱不同的環境保存肉類的時間也不同。
1.保鮮室
保鮮室對於肉來說只有三天的保存時間,一旦超過時間,肉類就已經有些變質,不能食用了。尤其在室溫較高的夏天,肉類儘量不要放在保鮮室,如果存放就一定要儘快吃完。
2.冷藏室
在冷藏室中,肉可以保存時間長一些。一個星期到一個月之間,肉類基本不會發生太大變化。但是,超過一個月時間,肉類就可能酸化,再食用不僅口感不佳,還會影響人的健康。
3.冷凍室
零下18度的冷凍室可以有效延長肉類的保存時間,一般情況下,可以保存三個月時間。保存時間過長的肉,就會成爲“殭屍肉”,超過三個月就會影響口感,肉質會改變,營養也會不斷流失。
結語:冷凍肉只要不過保質期,是可以食用的,沒有傳言那麼大的危害。肉類保存要得當,這樣纔不會流失營養和口感。
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