榴蓮冷凍好吃嗎 榴蓮冷凍後還有營養嗎
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榴蓮是水果之王,營養價值豐富,果肉飽滿,因此深受人們喜愛,而榴蓮除了可以直接吃,也可冷凍吃,那麼榴蓮冷凍好吃嗎?榴蓮冷凍後還有營養嗎?
好吃。
許多人都說冷凍的榴蓮肉比冷藏保鮮的榴蓮肉更好吃,其實“冷凍的榴蓮肉更好吃”這種說法是正確。這是因爲冷凍榴蓮肉都是把樹上自然成熟的榴蓮急速冷凍保存,反而新鮮,新鮮榴蓮都是催熟劑催熟,不是自然長熟的不好吃。而且其口感類似於冰激凌,但是需要注意的是冷凍榴蓮保存的時間不宜過長。
有,會流失一部分,以下是榴蓮冷凍後發生的變化:
榴蓮的主要成分水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質等基本不發生改變,但是一些抗氧化性很強的維生素,如維生素C,會在儲存的過程中一點一點降低。
榴蓮在儲藏過程中是以榴蓮肉的狀態保存的,因此芳香味成分會一點一點揮發,導致香味降低。
榴蓮冷凍之後內部的冰晶將榴蓮的組織破壞,使得榴蓮變軟,會變成類似冰淇淋的感覺。
榴蓮是一種常見的熱帶水果,水分和碳水化合物含量很高,易滋生髮酵菌,出現腐壞的情況,因此需要低溫保存,冷藏和冷凍是常見的保藏方式,短時間保存用冷藏,較長時間的保存可以放冷凍。榴蓮冷凍可以保存20天以上。
榴蓮經過冷凍之後不會產生毒性,同時低溫的環境細菌滋生較少,水分結成冰晶之後,水果也不容易出現腐壞的情況,所以保存時間比較長,保存得當20天不是問題。
1、放在常溫下使其逐漸解凍。
2、微波爐解凍用最低檔。用微波爐解凍時,一定要用最低檔,而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右,然後根據解凍的程度再確定加熱時間,直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。
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