蒸包子需要多長時間才熟 蒸包子冷水下鍋還是熱水下鍋蒸好
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媽媽買了一些麪粉,說要在家裏蒸包子吃,我對蒸包子的流程不是很熟,怕媽媽翻車,請問一下,蒸包子需要多長時間才熟啊?
看具體情況。
包子在我國有悠久的食用歷史,常見的包子有大包、灌湯小籠包、普通包子等,蒸包子需要多久時間熟和包子的大小、餡料等因素有一定的關係,小籠包,需要蒸10分鐘左右;而像成年人拳頭大小的包子,則需要15-20分鐘。另外,肉餡包子的時間會比素包子要長,一般長3-5分鐘。
判斷包子熟沒熟的時候,可用手捏包子外皮,有明顯的回彈感即可。
推薦用冷水下鍋蒸包子。
用冷水上鍋蒸包子的話,包子會隨着水溫的升高而慢慢二次發酵蓬鬆起來,而且內外受熱均勻,蒸出來的包子會變得鬆軟可口。
如果蒸包子的時候直接熱水上鍋來蒸的話,包子皮容易變硬,這會影響到包子的蓬鬆性,而且也會導致內外受熱不均,蒸出來的包子吃起來口感也不是很好。
可以。
蒸包子不想用籠布的話,也可以用其他的東西進行替代,蒸包子的時候放
籠布就是爲了包子蒸好之後可以不粘,如果不喜歡用籠布的話,蒸包子的時候也可以用其他材料進行代替,例如:松枝、硅膠隔墊等,如果沒有松枝、硅膠隔墊等材料的話,也可以選擇在籠屜下面刷上一層食用油,刷油的話包子蒸好之後也不會粘的。
做包子可以提前一晚上進行發麪,但是要注意把控好發酵溫度。
因爲做包子的麪糰裏面有酵母菌,溫度過高的話容易使麪糰發酸,所以最好將揉好的麪糰放到冰箱裏,低溫的環境可以抑制酵母的活性,從而防止過度發酵造成的麪糰發酸。
所以晚上將麪糰揉好後,可以將麪糰揉成小塊放入保鮮盒中,再蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏保存,降低麪糰的發酵速度,第二天起牀後再將冰箱裏面的麪糰取出,放在蒸鍋裏面蒸熟即可。
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