煮河蟹需要多長時間最好 煮河蟹冷水下鍋還是熱水下鍋
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河蟹是營養價值比較好的食物,在生活中是很受歡迎的,那煮河蟹需要多長時間最好?煮河蟹冷水下鍋還是熱水下鍋?
需要蒸15-20分鐘左右。
河蟹主要生活在河流、湖泊等地方,味甘鹹性寒,其中含有大量的蛋白質、脂肪、氨基酸、膽固醇以及鈣、鐵、磷等成分物質,煮河蟹的時候,將其下鍋後需要煮至少15-20分鐘左右的時間,如果河蟹量比較多或個頭比較大,那麼煮的時間會更長一些,需要20-25分鐘左右。
建議冷水下鍋。
生活中煮河蟹可以冷水下鍋也可以熱水下鍋,但一般都是冷水下鍋,冷水下鍋煮螃蟹可以讓螃蟹在水溫的不斷升高中加速慢慢成熟,這樣煮出來的河蟹口感鮮美、蟹肉的肉質會更加的緊緻,吃起來口感更好。
雖然熱水效果也可以使河蟹變熟,但熱水會導致河蟹蟹肉急劇收縮,使蟹肉口感變差,其次就是熱水效果煮河蟹,會導致河蟹亂掙扎,從而導致螃蟹蟹腿掉下來。
主要有以下分辨方法:
區分河蟹公蟹和母蟹,最簡單的方法就是看肚臍進行區分,一般母蟹肚臍是圓的,而公蟹的肚臍是三角形狀的。
河蟹公蟹和母蟹的蟹腳是具有一定區別的,可以從它們的蟹腳上進行區分,一般公蟹蟹腳上有絨毛,母蟹只有前面兩個蟹鉗有。
1、河蟹死後不僅會快速的滋生細菌以及微生物,還會滋生組胺物質,具有一定毒性,因此不宜吃死蟹。
2、河蟹長期生活在水中,一般是不宜進行生吃的,因爲生河蟹可能含有肺絲蟲或者寄生蟲,生吃可能會導致人體感染寄生蟲病。
3、河蟹並不是所有的部位都可以吃的,一般河蟹的蟹鰓、蟹胃、蟹心和蟹腸等部位不建議吃。
4、河蟹性質寒涼,過量吃會加重人體體內寒氣,因此爲了自身的健康,是不建議人體大量吃河蟹的。
生活中河蟹的吃法是比較多的,可以清蒸、水煮也可以爆炒,可以根據自身的喜好進行選擇,以清蒸爲例,具體做法如下:
先將河蟹清洗乾淨,然後將其弄繩子綁好,避免蒸鍋過程中亂串導致蟹腿掉;綁好後將其置於盤中擺放整齊,擺好後往上加適量料酒、生薑等進行去腥;之後將其置於蒸鍋蒸,開始大火蒸5分鐘,後面中小火續蒸10-15分鐘左右即可,以河蟹蟹殼變紅爲標準。
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