香腸可以曬太陽嗎 香腸晾曬幾天可以吃
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我最近自己做香腸了,但現在天氣比較差,準備過幾天有太陽拿出去曬,那香腸可以曬太陽嗎?香腸晾曬幾天可以吃?
不建議。
香腸和臘肉一樣,都是生活中常見的醃製品,但不同的是香腸是將豬肉肉絞碎成條狀,再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。
香腸制好之後可以直接將其放在陰涼乾燥通風處風乾,不建議直接放在陽光下,陽光下很容易導致香腸腸衣破裂,而香腸腸衣破裂之後,香腸也就損壞了。
需要至少7-10天左右,具體受溫度、風力等因素影響。
香腸和臘肉不一樣,臘肉需要風乾需要比較長的時間,至少需要30天左右,而香腸由於個頭比較小,其中的水分含量也比較少,因此風乾速度會比較快一些,一般7-10天左右就可以了。
但香腸風乾的具體時間受溫度、風力等因素影響,生活中風乾香腸,需要根據實際天氣狀況而定,並沒有固定的時間。
可以吃,但不建議吃。
自己製作的香腸,風乾三天左右也是可以吃的,只是這時候的香腸沒有完全被風乾,因此其食用口感並不是很好,因此建議還是等香腸徹底風乾之後再吃會比較好一些。
香腸做好之後,需要將其掛在通風較好的地方晾起來;風乾期間要是發現氣泡,那麼需要用針刺排氣,一般每隔12釐米左右爲1節,進行結紮,每天作用翻動一次。
需要一週左右。
香腸灌好之後,要是天氣狀況比較差,那麼可以使用電風扇將其吹乾,電風扇吹香腸,只需要吹一週左右就可以了。
但電風扇吹香腸口感並不是特別好,可以的話,將香腸置於乾燥通風處風乾最好,這樣風乾出來的香腸口感會更好。
可以從以下幾個方面判斷香腸是否曬好:
由於香腸是新鮮的豬肉灌進腸衣中風乾製成的,沒有曬好的香腸具有肉腥味以及濃烈的香料氣味;曬乾後的香腸具有特殊香味,其香料味也會減淡。
曬好的香腸顏色是紅褐色或者呈現發黑的狀態;而沒有曬好的香腸,顏色呈鮮肉色。
香腸沒有晾曬好之前,香腸整體光滑柔軟,晾曬好後的香腸有一定硬度,但按壓有會彈,整體呈外幹裏軟的狀態,表面帶有一定褶皺。
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