酸菜醃製多長時間能吃醃酸菜用什麼容器最好

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很多人家裏都有醃過酸菜，那酸菜具有醃製多長時間才能吃呢？醃酸菜的時候用什麼材質的容器又比較好呢？讓我們一起來看看吧。

酸菜醃製多長時間能吃

一個月左右。

酸菜醃好後一個月吃是最好的，因爲酸菜剛醃製的時候裏面的亞硝酸鹽含量會不斷增加，第一個星期是含量達到最高，等到10天之後亞硝酸鹽含量纔會慢慢下降，20天之後纔會慢慢消失。而這種亞硝酸鹽成分對人體的危害比較大，所以酸菜醃好之後建議等一個月左右再吃，此時酸菜也完全醃入味了，吃起來口感也是最好的。

醃酸菜用什麼容器最好

玻璃或者陶瓷材質的容器。

在醃製泡菜的時候，最好是選擇陶瓷或者是玻璃，瓦罐等材質的容器，因爲這些容器性質比較穩定，這樣會更利於酸菜的醃製。

在醃製酸菜的時候不宜選擇塑料材質的容器，因爲塑料材質非常不穩定，這樣在醃製酸菜的時候很容易析出對人體有害的物質。同時也不宜選擇金屬材質的容器，因爲醃製酸菜的時候需要加入大量鹽，其本身還會有很多酸性物質，這樣就會腐蝕容器。

醃酸菜發黴了還能吃嗎

不建議再吃。

酸菜在醃製過程中如果出現了發黴情況的話，是不建議再繼續食用的，這種發黴的酸菜已經發生了質變，裏面已經產生了大量的黃麴黴素，已經嚴重破壞的酸菜的口感和營養。另外這種黃麴黴素具有毒性，再繼續食用會對健康造成很大的威脅，所以一旦泡菜在醃製過程中出現變質情況就建議立馬丟掉。

醃酸菜需要密封嗎

需要。

在醃製酸菜的時候是一定要密封好的，這樣才能讓酸菜進行無氧呼吸從而進行更好的發酵，醃出來的酸菜口感會更加清脆可口，不會出現酸掉牙的情況。如果密封不當的話，酸菜在醃製過程中很容易出現變質的情況，從而會影響酸菜的口感。

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