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武夷紅茶的功效
外形
正山小種紅茶外形條索肥實,色澤烏潤,泡水後湯色紅濃,香氣高長帶松煙香,滋味醇厚,帶有桂圓湯味,加入桂圓湯味,加入牛奶茶香味不減,形成糖漿狀奶茶,液色更爲絢麗
功效
提神益思 利尿通便 固齒防齲 消炎滅菌 解毒醒酒 降脂降壓 祛膩消食 保肝明目 防輻射抗癌變 抗衰老延年益壽
武夷紅茶
紅茶的歷史沿革紅茶是世界上消費量最大的一種茶類,最早創制於福建省崇安(今武夷山市)。清光緒元年(公元1875年)安徽人餘干臣從福建罷官回原籍經商,把紅茶的加工工藝帶到了安徽至德(今東至縣),在堯渡街設立茶莊,依照”閩紅”試製紅茶並取得了成功,1876年在祁門擴大生產,隨後江西、湖南、臺灣等地也都大力發展紅茶的生產。到19世紀80年代,我國的紅茶成爲出口的拳頭產品,在國際市場上曾佔統治地位。後來紅茶傳到了印度和斯里蘭卡等國。
紅茶的製作工藝紅茶屬於全發酵茶類。初制基本工藝是鮮葉經萎凋、揉捻(揉切)、發酵、乾燥四道工序。萎凋是紅茶初制的重要工序。萎凋方法有自然萎凋和加溫萎凋兩種。萎凋時間、萎凋程度的掌握因萎凋方法、季節、鮮葉老嫩度因素而異。發酵是決定紅茶品質的關鍵工序。通過發酵促使多酚類物質發生酶性氨化,產生茶紅素、茶黃素等氨氧化產物,形成紅茶特有的色、香、味。
紅茶的特點紅茶總的品質特點是紅湯、紅葉。
紅茶的分類
1小種紅茶
正山小種
外山小種
23工夫紅茶
祈門工夫
滇紅工夫
寧紅工夫
川紅工夫
3 紅碎茶紅茶:經過切碎加工,呈顆粒型碎片,用沸水沖泡時茶汁浸出量大,適於加工成”袋泡茶”,適宜一次性沖泡。
正山小種紅茶
原產地在武夷山市星村鎮桐木關一帶。這裏地勢高峻,冬暖夏涼,年均氣溫攝氏18度,年降雨量在2000毫米左右,春夏之間終日雲霧繚繞,且土質肥沃。由於採用松柏木柴明火加溫萎凋和重煙焙乾,茶葉吸收了大量的松煙,有特具的松煙香味。
據《中國茶經》介紹,正山小種之“正山”,乃表明是真正的“高山地區所產”之意,原凡是武夷山中所產的茶,均稱作正山。而武夷山附近所產的茶稱外山(人工工夫煙小種),因此桂圓味的正山小種在市場獨樹一幟,故正山小種又稱“星村小種”以區別武夷山以外所產之小種。 原農業部副部長,當代茶聖,全國政協常委吳覺農先生所著《茶經述評》中“茶類發展與製茶工藝”所述福建省是紅茶的發源地,其製作工藝傳播是由武夷山先向江西鉛山的河口鎮,再由河口鎮傳到修水後又傳到安徽東至,最後才傳到祁門,產生祁門紅茶,由此推斷正山小種紅茶是紅茶之鼻祖,桐木是武夷紅茶的發源地之一。 正山小種紅茶是紅茶之鼻祖。
正山小種紅茶爲英國王室傳統茶飲,繁榮於17世紀,美尤克斯《茶葉全書》的“茶葉年表”記述,1705年,愛丁堡金匠刊登廣告,綠茶(GREEN TEA)每磅售價十六先令,紅茶(BLACK TEA)三十先令。英國傳記作家瑪麗迪藍尼夫人記當時茶價爲紅茶(BOHEA)二十至三十先令,武夷(BOHEA),中國福建省武夷山所產的茶,通常用於最好的中國紅茶(CHINA BLACK TEA)。由於正山小種紅茶茶味濃郁,獨特,在國際市場上倍受歡迎,遠銷英國,荷蘭,法國等地。老茶師,英國人諾頓誇獎說:“喝小種紅茶勝過飲人蔘湯。”
英國17世紀著名詩人拜倫在他的著名《唐瑛》(長詩)裏寫道:“我覺得我的心變得那麼富有文學浪漫色彩的贊評”,”我一定要去求助於武夷的紅茶”。 正山小種紅茶外形條索肥實,色澤烏潤,泡水後湯色紅濃,香氣高長帶松煙香,滋味醇厚,帶有桂圓湯味,加入桂圓湯味,加入牛奶茶香味不減,形成糖漿狀奶茶,液色更爲絢麗。由於正山小種紅茶其獨特的品質特徵,茶樹生長地桐木關的特殊環境,高山產好茶,也來自特殊的加工工藝,因此贏得了許多人的喜愛。
19世紀70年代遠銷歐美各國,被譽爲”茶中皇后”。目前武夷紅茶產地已劃入世界自然遺產和文化遺產,並被聯合國科教文組織列爲A類自然保護區,所以正山小種紅茶的生產規模受到嚴格的限制,是紅茶中難得的珍品。近幾年來,正山小種紅茶產量已達200噸左右,大部分(95%)出口歐美地區,主要銷往美國,德國,法國,日本等國家,只有少量在國內市場銷售。
隨着我國人民生活水平的提高和茶文化的發揚光大,國內有機茶消費也將逐年增加。正山小種有機茶產自武夷山國家級自然保護區,而且近三年來先後獲得美國OCIA,德國BCS,日本JONA等有機認證機構的有機茶認證,“正山小種”紅茶2002年3月獲得中華人民共和國質量監督檢疫總局頒發的《原產地標記註冊》證書,爲企業產品出口拿到了“身份證”。這是產品質量和品牌優勢。
武夷紅茶的沖泡要領
紅茶的特性是茶性溫和,滋味醇厚,廣效能容,具有極好的兼容性,酸如檸檬,甜如蜜糖,烈如白酒,潤如奶酪,辛如肉桂,清如菊花,它都能與之相互融合,相得益彰,調製出美味飲品。所以紅茶的飲茶要領不僅注重清飲,更注重於調飲。品飲名茶,宜細品慢啜,非下功夫不能夠領略其香味特點。要領如下:茶的用量(茶水比例約1:50-1:60,如投茶3克,加水150-180毫升即可);泡茶水溫(一般95-100度之間。根據不同茶類而有所區別,嫩茶水溫略低,老茶水溫略高);茶具:宜用玻璃杯、蓋碗和茶壺;泡茶時間和次數(一般2-3分鐘。根據個人口味作適當調整,時間越長,味道越濃。通常可泡5次以上)。 清飲法在紅茶中不加任何其他物品,保持紅茶的真香和本味的飲法稱爲清飲法。
按茶湯的加工方法可分爲沖泡法和煮飲法。其中以沖泡法爲好,既方便又衛生。沖泡時可用杯,亦可用壺,投茶量因人而異。紅茶宜用投飲法,即先投茶後衝入沸水,沖泡三分鐘左右即可飲用。清飲時,靜品默賞紅茶的真香和本味,味濃香水,最容易體會到黃庭堅品茶時感受到”恰似燈下故,萬里歸來對影,口不能言,心下快活自省”的絕妙境界。 調飲法在紅茶中加入輔料,以佐湯味的飲法稱之爲調飲法。調飲紅茶可用的輔料極爲豐富,如牛奶、糖、檸檬汁、蜂蜜甚至香檳酒進行調配。調出的飲品多姿多彩,風味各異,深受現代各層次消費者的青睞。
茶與人體健康的關係
茶葉中的主要化學成分及藥效原理在茶葉中含有六百多種化學成分,這些成分對茶葉的香氣、滋味、顏色以及營養保健功能起着重要作用。其中對人體健康關係密切的主要有以下幾類:
1 咖啡鹼咖啡鹼是茶葉中一種含量很高的生物鹼,一般佔茶葉幹物質的2-5%,它是一種中樞神經興奮劑,具有提神作用。
2 多酚類化合物可溶性的多酚類化合物在茶葉幹物質中約佔10-20%,主要有佔茶多酚總量70%的兒茶素,它們具有防止血管硬化、防止動脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、抗輻射、抗癌、抗突變等多種功效。茶多酚是容易氧化的化合物,在有氧的供給和酶的催化作用下,起氧化作用並呈紅色。紅茶的紅色及獨特的香氣和滋味,就是茶多酚氧化聚合的結果。
3 維生素類茶葉中含有豐富的多種維生素,有維生素B5 、B1、B2、B11、C、E、K等。其中維生素B5的含量最高,可以預防癩皮病等皮膚病。維生素B1 能維持神經、心脈和消化系統的正常功能;維生素B2 可增進皮膚彈性和視網膜的正常功能。維生素B11 能參與人體脂肪的新陳代謝,有減肥作用。維生素C能防治壞血病,增強機體抵抗力,促進傷口癒合。維生素E也叫生育酚,可抗氧化,延緩衰老。維生素K可促進肝臟合成凝血素,有益於人體健康。
4 礦物質元素茶葉中含有多種礦物質如磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳等及氟和硒。氟對於預防齲齒和防治老年骨質疏鬆症有明顯效果。硒具有防輻射、抗癌等功效。
5 氨基酸茶葉中的氨基酸已查明的有25種,其中茶氨酸含量最高,佔氨基酸總量的50%以上,茶氨酸有利於人體發育,可調整脂肪代謝。
6 其他成分茶葉中含脂多糖,具有防輻謝和增加白血球數量的功效。茶葉中含二苯胺,具有降血糖功效,茶葉中的氨基丁酸具有降血壓作用。
八個茶葉的十大保健功效提神益思 利尿通便 固齒防齲 消炎滅菌 解毒醒酒 降脂降壓 祛膩消食 保肝明目 防輻射抗癌變 抗衰老延年益壽。
紅茶能防蛀牙功效
茶葉比別的植物含有更多的氟元素,其中尤以紅茶爲最多。紅茶的氟元素可以強化牙齒的釉質,從而預防齲齒,喝紅茶或用紅茶水漱口均有效果。但是,對於蛀牙菌本身的殺菌作用沒那麼強。
氟元素性質
氟,原子序數9,原子量18.9984032。常溫下,氟爲淡黃色氣體,有刺激性臭味;熔點-219.62°C,沸點-188.14°C,密度1.69克/升,電負性爲3.98,電離能爲1687KJ/mol。 單質在水中溶解度不大.
氟是化學性質最活潑、氧化性最強的物質,除氦、氖、氬外,氟能同所有其他元素化合:其中與水反應生成水和氫氟酸;氟與溴、碘、硫、磷、碳、硅等物質在低溫下就能猛烈化合;氟離子體積小,容易與許多正離子形成穩定的配位化合物;氟與烴類會發生難以控制的快速反應。
單質氟主要用作氟化劑,以製取各種有用的氟化物。氟化物通常具有比較良好的性質。單質氟對人體具有較強刺激性。
總結:品茶講究的是一個過程的享受,能幫助你瞭解茶的特質,小編整理出以上的茶道指南,希望能幫助到大家。
做法四:蒜末拌黃瓜
材料:兩根黃瓜、兩瓣蒜、麻油、白醋、鹽、味精、糖。
做法:將黃瓜洗淨切成塊,放進餐盆內,放入蔥花、蒜末、食鹽、味精,醃製10分鐘。然後倒出水分,用少量花生油將部分蒜末炒出香味,倒入適量的醋,最後把辣油倒入醃製好的黃瓜上。
做法五:荊芥拌黃瓜
材料:黃瓜、荊芥。
做法:荊芥摘下葉子洗淨,黃瓜洗淨拍碎。鹽,醋,蒜蓉,糖,生抽,香油混合成適合自己口味兒的料汁,澆在荊芥和黃瓜上即可!
做法六:涼拌黃瓜木耳
材料:木耳5朵、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、花椒三五粒、大料半個、蔥半根、蒜茸適量、糖、鹽、雞精、醋少許。
做法:木耳用溫水泡十幾分鍾,泡發後清洗乾淨,撕小朵;黃瓜、胡蘿蔔切菱形片;鍋中水開後,滴幾滴油,分別放入胡蘿蔔、木耳焯熟,撈出過涼;油鍋放少許油,放花椒、大料、蔥段炸出香味,放涼;木耳、黃瓜、胡蘿蔔放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋、炸好的油拌勻即可。
做法七:海米拌黃瓜
材料:海米三錢、鮮黃瓜五兩、醬油二錢、陳醋二錢、蒜三瓣搗泥、薑末一錢、香油五分。
做法:選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗淨,直刀切成銅錢片,或拍酥切碎成五分長段,先拌入精鹽入味;再將海米用溫熱水泡軟,調在黃瓜裏。最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入,拌勻盛盤上桌。
做法八:麻醬拌黃瓜
材料:黃瓜200克,食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克。
做法:麻醬放入碗中,撒入食鹽、味精,用涼開水調勻待用。黃瓜洗淨切成細塊,入沸水中焯一下,撈出放盤中。將調好的麻醬澆在黃瓜絲上,加入食醋拌勻即可。
做法九:金針菇拌黃瓜
材料:金針菇150克、草黃瓜2根、紅椒半個、大蒜4瓣、鹽、生抽、糖、陳醋、香油適量。
做法:金針菇剪去根部,洗淨,逐根分開;入開水中焯一下;撈出,迅速過涼,擠幹水分;黃瓜切絲;紅椒切絲;大蒜拍扁後剁成碎末;添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油,調成味汁兒;以上原料混合;淋上味汁兒拌勻即可。
做法十:韓式涼拌黃瓜
材料:黃瓜400克、韓式辣椒粉1小勺、韓式醬2小勺、糖2小勺、蔥兩根、白醋1小勺、香油2小勺、大蒜2瓣。
做法:黃瓜切成薄片,加鹽醃製30分鐘,把蒜泥和韓式辣椒粉和蔥拌好,加入韓式辣醬,香油,醋,熟芝麻拌好,再把醃好的黃瓜去水,倒入調料。
做法十一:墨西哥風味拌黃瓜
材料:黃瓜一根,大番茄、綠柿椒、紅柿椒個一個,紅葡萄酒醋2湯匙,幹辣椒碎1湯匙,大蒜1瓣,剁成末,孜然粉1/2茶匙,鹽1/4茶匙,現磨黑胡椒1/8茶匙,新鮮芫荽1把切碎。
做法:將黃瓜、甜玉米、以及切碎的番茄、青柿椒、紅柿椒和紅葡萄酒醋放在1個大碗裏混勻,再加入餘下的所有調料,調味拌勻。將碗蓋上,放冰箱冷卻至少30分鐘即可享用。
做法十二:拌黃瓜絲
材料:嫩黃瓜一斤半、芝麻醬五錢、精鹽三錢、陳醋五錢、姜三片切絲、蔥一棵切絲、蒜三瓣搗泥、白糖一錢、香油五分。
做法:先將黃瓜洗淨,控去水分,橫切成片,再改用直刀切成細絲,用精鹽、白糖拌勻,盛入盤內。再將陳醋、薑絲、蔥絲、蒜泥、香油調好,食用時澆在黃瓜絲上即成。如將黃瓜洗淨後,用刀背拍碎,再切成小碎塊,依上法調拌,便成拌刀拍黃瓜了。
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